麥管魚的做法

1、準備食材看幹麥魚的大小來準備一到兩隻幹麥魚，青辣椒四到五根，油、鹽、料酒，醋，姜，蒜等佐料，視各人喜愛備齊。

2、處理食材將幹麥魚浸泡清洗，除去雜質，切絲備用，青辣椒洗淨，切成與幹麥魚大小相仿的絲狀備用，姜、蒜處理好備用。

3、焯這裏需要焯一下的是已準備好的幹麥魚絲，焯一下方便於炒起來更容易熟，焯的方法很簡單，將水燒開，放入幹麥魚絲，煮幾分鐘起鍋就可以了。

4、炒炒的方法也沒什麼特別的，鍋中加入油，燒熱後倒入幹麥魚絲，大火爆炒，可以稍放一點水，要不停的翻炒，以免粘鍋。

5、加料大火爆炒幾分鐘後加入事先準備好的辣椒，繼續翻炒，然後加入醋，料酒，姜，蒜等佐料。

6、起鍋加入各種佐料後，炒出了香味，最後可以放一點雞精，當然也可以選擇不放，然後關火起鍋，償償，你會發現這樣做出來的幹麥魚也是特別好吃的。

1將麥管魚擠出內臟洗淨，用適量的鹽、料酒、五香粉喂上30分鐘。

2把喂好的魚用幹澱粉抓勻，放到七成熱的油鍋裏炸成金黃色。

3大勺留底油，放入切好的葱段、薑片、蒜片、尖辣椒炒出香味，把炸好的魚放進大勺裏，用調好的汁（適量的陳醋、糖、醬油、澱粉）倒在魚上翻勺

4汁掛均勻立即出勺裝盤，撒上香菜沫即可食用