羊肉館的利潤

一般的話毛利為70%，淨利潤30%一40%。

羊肉湯也做標準化。一碗羊湯，肉就是2兩，一碗羊雜規定羊雜是1兩4，在給顧客點完餐後都會上秤去量，確保量上的統一。

以每天有100名消費者進店消費為例，每人購買1碗羊肉湯，每碗羊肉湯售價18元，每日的銷售額就是1800元，月營業額為5.4萬元，每年的收益為64.8萬元。

這還只是羊肉湯的收入，再加上炒菜、小吃、飲品等銷售，羊肉湯館每年的收益在75—80萬元左右。也就是説，開一家羊肉湯館，年純達30萬元，利潤率高達40%，性價比非常高。