醃蘿蔔乾可以用泡菜罈子嗎

當然可以。先把蘿蔔洗淨，再切成指拇厚的片狀，再把蘿蔔片改刀切M狀後涼曬在繩子上，過兩三天把以成蘿蔔乾收回洗淨後涼幹水份，放在無水無油的盆裏，加白酒，食鹽，花椒，攪拌均勻後靜至半小時左右，放到無水無油的泡菜壇裏，蓋上蓋子，加上壇檐水，使蘿蔔乾與空氣隔決，只要有壇檐水，一年半載都不壞，並且相當好吃。無論炒肉，燉湯，或拌吃都巴適的很。

用醃製泡菜、酸菜的罈子最好。醃蘿蔔乾的訣竅有兩個，一個是蘿蔔條半乾未乾時，放入泡菜壇裏封口一週，然後取出瀝去因為食鹽殺出的少許水分，再晾曬乾，這樣蘿蔔乾其實有醋酸味道。