撈汁基圍蝦尾做法

用料

蝦 10只

金針菇 100g

胡蘿蔔 半根

香菜 1顆

姜 5g

撈汁

小米辣 1根

大蒜 2瓣

蠔油 15g（1勺）

生抽 15ml（1勺）

醋 15ml（1勺）

油潑辣子 15ml（1勺）

鹽 2.5g（半小勺）

糖 5g（1小勺）

檸檬 半個

步驟 1

胡蘿蔔切絲，香菜切段

步驟 2

蝦剝成蝦仁，開蝦背去蝦線備用

步驟 3

鍋中放入薑片，加水燒開，放入蝦仁，把蝦仁煮熟

步驟 4

再煮一鍋開水，把金針菇焯一下，焯熟以後放入涼水中

步驟 5

把撈汁的材料（小米辣1根，大蒜2瓣，蠔油15g（1勺），生抽15ml（1勺），醋15ml（1勺），油潑辣子15ml（1勺），鹽2.5g（半小勺），糖5g（1小勺），檸檬半個） 依次放入碗中，再加入60ml清水，攪拌均勻

步驟 6

把香菜斷，胡蘿蔔絲，金針菇，蝦仁放入盤中，澆上撈汁，擠上檸檬汁，攪拌均勻

步驟 7

出鍋，完成

撈汁基圍蝦尾做法

用料

基圍蝦尾

40只（六兩）

香菜

2根

小米辣

2個

大蒜

4瓣

香芹

1根

洋葱

1/4個

氣泡水

半瓶

雪碧

半瓶

白醋

糖

鹽

生抽

蠔油

酸梅粉

步驟 1

基圍蝦焯水，蝦殼變紅，嘗一個蝦肉熟了撈出過涼水控幹水分

步驟 2

洋葱切絲，香菜、香芹切段，大蒜切片，能吃辣的切點小米辣

步驟 3

調一個料汁：檸檬氣泡水、雪碧各半瓶，白醋兩勺、糖一勺、鹽少許、生抽兩勺、酸梅粉1-2小袋（廣西蘸水果的那種）。將料汁倒入配菜的大碗裏。

步驟 4

將焯過水的基圍蝦也放入大碗浸泡在料汁中。用保鮮膜覆蓋或者盛入密封容器，放入冰箱冷藏（半天～一天）

步驟 5

拿出來的時候還可以放點冰塊

步驟 6

蝦肉鮮彈入味，盛夏吃太爽了！