鱸魚的家常做法大全王剛

用料

鱸魚1條姜適量葱少許紅辣椒少許花生油適量醬油一勺（勺湯的）

做法

魚洗淨背上劃幾刀，容易熟，撒上薑絲，放入鍋裏，首先鍋裏水先煮開

上鍋大火清蒸15分鐘，這個比較大條，小的清蒸10分鐘即可，不然肉比較老

清蒸好的魚拿出來倒出魚水，撒上葱絲和辣椒絲，這裏沒有葱絲所以用香菜代替哈，淋上醬油，鍋裏熱油把油淋上即可以

用料

鱸魚 1條約500g左右，姜 4片，蒸魚豉油 1.5勺約15g，料酒 1勺，葱 2根，鹽 1克，胡蘿蔔絲 少許，一小碗水 約60克

做法步驟

步驟 1

菜場買回的新鮮鱸魚，把它洗淨瀝乾。背上斜切入深口。姜蒜切好備好。 蒸之前魚背上抹鹽，還有薑片蒜一起輕輕按摩幾分鐘，這樣蒸出來會更加好吃，入味鮮嫩。醃製好之後，倒入醃製出來的一些汁水，再上鍋蒸（先把蒸鍋的水燒開，再把魚放進去，蒸8分鐘）蒸完了之後燜一分鐘，再把蒸出來的汁水倒出不要。

步驟 2

然後另外再切一些薑絲，蒜絲和葱段。我還喜歡切一些胡蘿蔔絲增色。 淨鍋入油，炒香葱薑蒜，倒入蒸魚豉油，點小半碗水。燒開後，淋在蒸好的魚身上。

食材：鱸魚、小葱、生薑、青椒、紅椒、紅薯澱粉、生抽、胡椒粉、食鹽、料酒、澱粉水

方法：

1、準備上一條新鮮鱸魚，請店老闆幫忙宰殺處理好，再把魚尾和魚鰭部分給它剪掉，然後用多一點的温水，將鱸魚裏裏外外充分清洗乾淨。

2、清洗乾淨後，把魚肉改刀，先將魚頭切下來，再對半切開，魚身則給它從大骨中平均把魚肉分割。

3、最後按照個人喜好，把魚肉切成大大小小的小塊狀，切好放入大碗中，並往裏放入適量胡椒粉，一勺生抽，適量食鹽，一小勺料酒。

4、接着下手把魚肉充分抓拌均勻，放一旁醃製十分鐘入味，魚肉醃製的時間裏，我們要準備上一把小葱，將其切成小段，切好裝碗備用。

5、準備一小塊生薑，將其先切片，再改刀成薑絲，另準備一個青椒和一個紅椒，將其去蒂去籽後，改刀切成辣椒圈。

6、所有食材準備好，魚肉也醃製得差不多，我們要往裏放入兩勺的紅薯澱粉，再次下手把它抓拌均勻，讓每塊魚肉都能夠均勻裹上一層薄薄的麪糊。

7、接着起鍋燒油，待油熱時，用筷子把魚塊一塊一塊的夾入鍋中，用中小火煎至魚肉表面金黃，煎的時候可以時不時晃動一下鐵鍋，使魚肉受熱均勻。

8、一面煎好後，翻另一面繼續進行煎制，再加入薑絲，一起給它煎出香味，煎的時候注意火候不要太大，防止魚肉焦糊。

9、兩面都煎至金黃時，再把準備好的青紅椒圈下入鍋中，繼續給它翻拌均勻，然後往鍋中倒入一些澱粉水，蓋上蓋子，燜煮3分鐘左右。

10、時間到，開蓋，往鍋中再下入葱段，充分翻拌均勻，燒至料汁充分濃稠之後，即可出鍋裝盤，一道美味的炒鱸魚美食就做好了