泡竹筍的水是什麼

淡鹽水，買來的新鮮竹筍，首先將堅硬的葉子剝開，留下最鮮嫩的部分，鍋中燒水，將竹筍放入鍋中煮一個半小時，然後撈出放入容器中，加入清水浸泡24小時，每隔2-3個小時換一次水，這樣可以去除竹筍中的澀味，並且竹筍非常的白淨，口感脆爽。

新鮮的竹筍我們也可以在剝開葉子後，用食鹽均勻的塗在竹筍上，將其醃製5-6個小時，然後將竹筍用清水沖洗乾淨。再放入盆中，加入清水浸泡24小時，每隔6小時換一次水，可以讓竹筍口感脆爽鮮嫩。