炒菜時什麼情況下會讓鍋裏着火

炒菜時鍋內起火主要原因是鍋內油温太高，產生的明火引起的，在處理這種情況時，切記千萬不要用水澆滅，因為油起火的話，澆水只會使火花濺射出來，不會起到滅火作用，正確做法是使用鍋蓋沿着鍋沿蓋過去，這樣可以避免燒到自己，不要直接從上面蓋。

可能是火開的太了，造成油温太高的緣故。還有一個原因是不是鍋上有小窟窿，以前我家的炒菜鍋的上部有一個小窟窿，放菜的時候鍋裏就着火。建議你再炒菜的時候不要把油燒的太熱，有八成熱就行了尤其的炒肉的時候要（熱鍋涼油）先把鍋熱一下，放入油之後就放肉，這樣炒出來的肉質嫩，好吃。

炒菜鍋着火的原因是油温太高，變成油蒸汽跑了出來，遇明火就會着再就是油太熱，放菜的時候一個是菜涼，再一個就是菜上有水造成“開鍋”的現象，把油濺出來着火的緣故。

當你炒菜時，放的食油過多而油温過高，且突然把食料倒進鍋裏，這時是最容易起火的。為防止炒鍋起火，最好的辦法是，炒菜時，少許放油，油温不要過高，即不要等到油出煙的時候，就把食材放進鍋中翻炒，這樣最安全。萬一炒鍋內着火，也不要手腳忙亂，用鍋蓋或其它防火材料將鍋蓋上就可以了。