石萬榮大師做葱爆羊肉

配料:羊肉半斤、大葱兩顆、油適量、醬油一勺、姜適量、料酒一勺、鹽適量、雞精適量、蠔油半勺、醋適量

1、羊後腿肉切片，葱切滾刀塊，姜切末

將羊肉放入盆中加入醬油、料酒、蠔油、雞精、少許鹽調味稍微醃製10分鐘

再到入濕澱粉攪拌均勻

鍋中放油，油稍微多一點，再放入薑末爆香

下入羊肉進行翻炒，再倒入大葱放少許鹽調味

放一點點醋翻炒均勻關火。

成品圖如下：

石萬榮大師做葱爆羊肉

用料：羊肉片250克、葱白3顆、香菜2顆、鹽2克、料酒5克、生抽5克、白糖2克、米醋3克、香油2克、老抽2克

1、葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗淨切段備用。

2、將羊肉化冰備用。

3、鍋內下油，待油温加熱至7成熱時，放入化冰後的羊肉片快速翻炒1分鐘。

4、看到羊肉片變白，微卷時，放入葱白段，加入老抽，生抽，白糖，鹽，料酒，米醋，繼續翻炒。

5、待肉片全部變白，翻炒均勻後關火，撒上香菜即可。