涼拌菜裡的棕色的豆腐是啥

涼拌菜裏面的棕色的豆腐是豆腐乾吧。我國江南一帶製作的豆腐乾都是棕色的。豆乾是把豆腐進行更重的擠壓，變成很硬的小塊兒，然後浸泡在滷製的湯料裏面進味，同時也被染成了深棕色。豆乾經常被用來製作涼拌菜，把豆乾切絲後可以跟許多菜品一起涼拌。