胡蘿蔔燒羊肉王剛

材料：羊肉600g，胡蘿蔔300g

1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用

2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘

3、焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾

4、青蒜切段姜拍碎，葱打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裏沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）

5、鍋中放少量油燒熱，爆香葱薑蒜

6、倒入羊肉塊煸炒出香味

7、加入足量水，沒過羊肉

8、加入兩湯匙料酒

9、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽，放入步驟4的香料包。

10、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味

11、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋

羊肉、白蘿蔔、紅棗、生薑、葱白、幹辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、陳皮、料酒、生抽、老抽

做法：

1、羊肉剁成麻將塊放入開水裏，加入適量料酒、葱白、八角汆燙幾分鐘，撈出洗淨血水。

2、鍋里加少許油，放入生薑、葱白、幹辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、小火炒香。

3、加入瀝乾水份的羊排煸炒，噴入少許料酒。

4、加入陳皮、適量生抽、老抽繼續煸炒上色。

5、一次性加入稍稍漫過羊排的開水，轉大火煮開。

6、將鍋內所有材料轉入慢燉鍋，燉1-2個小時，放入去皮切塊的蘿蔔、泡發的紅棗、適量鹽繼續燉至酥爛即可。

【食材列表】：

羊肉600g、胡蘿蔔3根、

葱、姜、

食用油、紅燒醬油、

料酒、辣味黃豆醬

【食譜製作過程】：

1、羊肉清洗乾淨，瀝去水分，切成小塊備用蘿蔔去皮切成滾刀塊備用

2、大蒜切成小段，生薑切成片備用

3、炒鍋上火燒熱，放一點食用油，把羊肉塊裏的肥肉放進去，小火煉出油脂，再把葱段和薑片放進去炸出香味

4、放進切好的羊肉塊，在鍋裏翻炒均勻

5、很快羊肉塊就變了顏色，繼續翻炒1-2分鐘

6、倒入一大勺紅燒醬油，紅燒醬油顏色較深，味道鮮香，比老抽更鮮美

7、再倒入一大勺料酒，幫助羊肉去味提鮮

8、再放點辣味的黃豆醬，如果不喜歡辣味，可以放原味的黃豆醬，用量根據自己喜歡的口味添加，我放兩小勺

9、再加入兩杯熱水，水量可以沒住鍋內的羊肉即可

10、大火燒開，轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮約20-30分鐘

11、打開後鍋內的湯汁減少，再放進切成塊的蘿蔔，翻炒均勻後，一起燉煮10分鐘左右，讓蘿蔔入味

12、等蘿蔔完全入味後，這道紅燒蘿蔔羊肉就可以出鍋了