冰豆麪的做法

用料：

冰豆麪適量，糯米粉250克，白糖100克

沸騰開水140克，涼水50克

步驟 1

糯米粉和白糖混合均勻，加入開水混合，再加入涼水揉透。

步驟 2

模具（8寸披薩盤）抹油，將揉好的面放入模具按平，水開上鍋蒸15分鐘。

步驟 3

蒸熟後案板撒冰豆麪，將蒸熟的麪餅倒在豆麪上，兩面都粘上豆麪（可多粘），擀成大片，鋪上豆沙餡（可不用），捲起，切斷即可

冰凍面，材料簡單得很，一碗白麪，半碗綠豆麪。綠豆麪是辛苦一年的果實，一粒粒挑揀的綠豆被磨成粉，散發着綠豆的香氣。

將上述兩種麪粉和成麪糰，軟硬適中，醒發15分鐘，用長長的擀麪杖擀成大面皮，將擀好的麪皮規律的摺疊，然後用刀斬成粗細均勻的麪條。

這時候鍋裏的水早已沸騰，放入麪條，在烹煮的時候準備滷，這個滷極其簡單，將幾棵葱，切碎放入一個大碗中，葱，我認為小葱最佳，鮮甜而不辛辣，再放入適量的鹽，小量的味精、香油，拌勻。

待麪條煮熟，舀一勺滾熱的湯兒，澆入碗中，葱滷就成了。

撈一碗麪條，澆上葱滷，豆香、葱香和着芝麻油的香味

準備食材：麪粉500克，清水240克，雞蛋一枚，提前泡發好的木耳四五朵，西紅柿一個，胡蘿蔔半根，土豆一個，豆腐一小塊，蒜苗或者韭菜一小把，小香葱一根，大蒜一小瓣，生薑一小塊，提前泡洗好的冰豆小半碗。

1、和麪：500克麪粉倒入盆中，準備好的清水分次加入，拌成絮狀，揉成麪糰，醒面20分鐘。

2、趁醒面的工夫，我們準備一下配菜：雞蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液，熱鍋倒少量底油，滑滿大半個鍋底，雞蛋液倒入鍋中，攤成薄薄的雞蛋餅，從中間切一刀對摺，再切成小小的菱形，放置一旁備用。

西紅柿、土豆、豆腐、胡蘿蔔通通切成丁，木耳切絲，蒜苗、小香葱、大蒜、生薑切末。

3、起鍋倒入食用油，油熱冒煙時，將香葱、大蒜、生薑末依次倒入鍋中爆香。緊接着倒入土豆、胡蘿蔔、豆腐、西紅柿丁和切好的木耳，再加一湯匙生抽，一小勺五香粉，小半勺花椒麪，適量鹽，翻拌入味，適量加點清水，加蓋燜炒。

4、這時我們就把醒好的麪糰拿出擀開，要擀成薄薄的一張面片，稍微晾一下，撒點乾麪粉，把面片疊在一起，先豎着切成條，在斜切成菱形塊，撒些麪粉抖散，以防粘連。

5、鍋裏的菜熟了，盛出裝入碗中，鍋中加適量清水，把準備好的冰豆涼水倒進去，大火燒開，改中小火悶煮10分鐘。

6、把切好的面片下入鍋中，喜歡吃硬點的開鍋一次就可以了，我一般是開鍋兩次，把炒好的菜倒入鍋中，根據個人口味可以適當的加點鹽、生抽和香醋，適當的調調味，拌一拌，關火。

7、盛入碗中，撒上雞蛋餅，撒點蒜苗末，再來一大勺油潑辣子，堪稱完美。