甲魚燒牛肉的做法

製作食材

甲魚250克，牛肉500克，山藥150克，薑絲、葱絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。

製作流程

1、將牛肉切成4釐米長、2.5釐米寬的片。葱、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。

2、將孜然用小火炒幹，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。 

3、往牛肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將葱姜放入，醃漬20分鐘去掉葱姜。

4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把牛肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油温下降時取出。油温重新升高時再把牛肉片復炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。