做的豆腐為什麼容易糊

要想豆腐不糊做到以下三點就可以了。

1、可以用鹽水處理。往温水內撒入少量鹽後，等鹽完全融化且水完全冷卻，再把豆腐浸泡在鹽水裏，一般情況下可以將豆腐保存好幾天。若是將其放入冰箱內低温保存，保鮮時間會更長。

2、

還可以將豆腐煮熟，因為加熱可以起到滅菌的作用，同時也能將豆腐內部水分煮出來。煮的過程中往裏面放入少量鹽，開鍋後繼續煮2分鐘左右，之後便可以將豆腐撈出並放在陰涼的地方保存。

3

將豆腐放入帶湯的泡菜內，可以讓豆腐保存的時間更長。短時間內不會出現變質的情況。同時還可以讓豆腐變得更加美味，因為泡菜含有乳酸菌。

豆腐本身質地非常軟嫩的，尤其是新鮮的嫩豆腐，只要大家的力度稍微大一些，就很容易將豆腐給弄碎，所以煎豆腐的時候需要老豆腐，老豆腐肉質比較緊實一點，這樣翻面的時候才不會碰碎!

2、

之所以煎出來的豆腐特別的愛粘鍋、還濺油，其實是因為豆腐上面有很多的水分，這樣在下油鍋的時候，水油不相容，這就需要大家將豆腐切好之後，用鹽水浸泡一下，然後撈出來瀝乾水分，等豆腐表面的水分晾乾後再下油鍋!