農家紅燒雞的做法最好吃

步驟/方式1

用料：土雞1只，桂皮、八角、香葉、青紅椒、姜、蒜瓣、香葱適量，鹽、生抽、醋、豆瓣醬適量。

做法：洗淨土雞，斬件瀝乾水分

步驟/方式2

備料

步驟/方式3

鍋中油燒至7～8成熱，下薑片、蒜瓣、葱結爆香，放入八角、桂皮，加一勺豆瓣醬炒香

步驟/方式4

下雞塊翻炒，加入適量生抽、香醋、香葉翻炒至雞皮略出油

步驟/方式5

加入適量清水或高湯，水量略高於雞塊，大火燒開再轉小火煲約1小時20分鐘

步驟/方式6

揭蓋放入靑紅椒略煮透，加入香葱、適量鹽翻炒均勻即可

步驟/方式1

一隻土雞，泡水半小時以上，泡水是為了泡出血水，血水最腥，影響味道。

步驟/方式2

冷水下鍋，煮兩三分鐘，不用燒開，如果感覺洗的很乾淨，可以省略。

步驟/方式3

撈出控幹水分，清洗幾次是為了去除髒東西和表面血水，肝不用焯水

步驟/方式4

花椒，生薑，大蒜，大葱，辣椒，切碎

步驟/方式5

油燒熱，小火，下冰糖炒化，不要糊，下配料炒出香味，你能聞到香就好了，也不要炒糊，一直保持小火下雞肉，大火油遇到水會爆

步驟/方式6

下雞肉，中火繼續翻炒，雞皮變色，炒過的雞皮好吃。

步驟/方式7

加生抽3勺，老抽1勺，耗油1勺，喜歡顏色重的多加老抽就好了，繼續翻炒

步驟/方式8

均勻上色後加熱水，水的量不要太多，因為雞肉容易熟，已經炒很久了，放水就為了讓滋味滲透到肉裏。放鹽，大火煮開，小火繼續煮20分鐘。

步驟/方式9

可以收汁了，轉大火，炒到汁水包裹上雞肉就可以了。我又加點青椒和胡蘿蔔。

步驟/方式10

加雞精和葱花香菜，盛盤，開吃！！