鐵板血豆腐的家常做法
來源:魅力女性吧 1.57W
主料:
北豆腐1000克、豬血500克
輔料:
豬肉850克、五香粉15克、食鹽50克
做法與步驟:
步驟1.白豆腐放進大盆裏用雙手用力搓成細絨後,順一方向攪打成泥
步驟2.再加入豬血,食鹽、五香粉
步驟3.肥膘肉切成7 毫米粗的條
步驟4.取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨
步驟5.再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上
步驟6.另取約150克重的豆腐絨包裹在外面,稍稍團緊
步驟7.如法全部團完,逐個放在燒箕內
步驟8.將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的温暖處使之收汗,再用手捏1~2次,使之完全成形
步驟9.然後全部掛在柴灶上空燻烤,約20 天后表面呈黑色時即可食用
步驟10.食用前,用温水將血豆腐表面洗淨,上籠用猛火蒸約1 小時取出,切片裝盤