川菜白骨墩的做法
來源:魅力女性吧 2.99W
用料:豬仔排骨1斤 調料:冰糖75克、醬油25克醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量
做法:
1、豬排骨剁成5釐米長的段,放沸水中汆去血水。
2、汆過排骨加料酒、生抽、姜葱碼味20分鐘。
3、排骨上鍋蒸約40分鐘。
4、蒸好的排骨揀出待用,肉湯取出姜葱待用。
5、鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃
6、鍋中留底油,將冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉湯,老抽、醋、鹽,放入排骨燒幾分鐘。
7、待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋,撒上芝麻即可。