蒜醋醃製的方法

醋大蒜在醃製的時候，不但要準備醋，還要準備適量的白糖，這樣才能讓醃好以後的醋大蒜好吃，在醃製的時候需要準備新鮮大蒜5千克，白糖1千克，食用鹽500克醋2500克，他準備好了大蒜要去掉根和外層的老皮，然後把它放在乾淨容器中，加入食用鹽，調勻後醃製兩天。

2、把準備好的糖醋放在鍋中加熱煮開，讓它自然降温，然後再倒入到醃好的大蒜中，要讓糖醋汁拌裏面的大蒜完全，芥末放在陰涼的地方醃製，每天輕輕攪動，2~3天持續醃製40天左右，裏面的醋，大蒜就能醃好，取出以後可直接吃。

醋大蒜的正確做法

1、醋大蒜在醃製的時候，可以把新鮮的大蒜去掉外皮以後放在清水中浸泡，浸泡過程中要每隔45小時換水一次，這樣能把它的酸辣味兒去掉，等它完全泡好以後取出空幹水分，再把準備好的白糖和醋按1:5的比例放在一起調勻入鍋煮開，然後把大蒜放在糖醋汁中醃製，這就是醋大蒜的正確做法。

2、醋大蒜不單在大蒜上市的時候可以研製，在冬天的臘八前後也可以醃製，在那時研製出大蒜的時候，要把準備好的大蒜去掉外皮，得到了蒜瓣用清水洗淨，邊控幹表面水分，再把它放到大的乾淨玻璃瓶中，隨後裝入準備好的米醋，把玻璃瓶密封好，讓他在裏面浸泡20天左右裏面的大蒜就能醃好，而且醃蒜的醋還能調味品食用。

上面為大家介紹了醋大蒜的正確做法，能讓大家知道醋大蒜怎麼醃製最好吃，以後大家再想吃粗大蒜時，就按上面介紹的正確方法自己去醃製吧。

方法/步驟

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1、醃製醋蒜時應該準備新鮮的紫皮大蒜一千克，陳醋800克，白糖500克，再準備一個大點兒的玻璃瓶。

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2、把準備好的大蒜，用剪刀剪掉它的根鬚再把它上面的莖也剪掉，但是在剪的時候要留一釐米左右。然後再把十蒜表面的老皮全部剝掉只留下昌裏層的城皮、城皮不要討多，—到二層就可以

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3、把處理好的大蒜放在淡鹽水中浸泡1到2天，中間要換水3到4次。把準備好的陳醋和白糖放在一起煮開，等白糖全部化開，得到糖醋汁。

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4、把浸泡好的大蒜放在乾淨的玻璃瓶中，再把煮好的糖醋汁倒入到瓶中，加入少量清水，要讓大蒜全部淹沒在水中，把瓶口密封好，一個月以後自己做的醋蒜就能醃好。

拿一玻璃器皿瓶，將剝好皮的蒜粒倒入，再加入6%的鹽(以蒜頭重量換算)，蓋蓋搖晃均勻，放室温下殺青去辣熟成(每天可上下搖晃一下，幫助更均勻)

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放置陰涼處等待5~7天(視温度冷就7天，温度熱5天就可)，倒掉鹽水

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把蒜粒用冷開水漂洗幾次，去除過多鹽份，之後瀝乾

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再裝回玻璃瓶內，倒入蓋過蒜粒的醋與適量的白糖(糖份量隨個人喜好，想吃酸點就少放點，想吃甜點就多放點)，再等待兩星期就可以吃囉，(等待整個發酵完，開過蓋後，最好就移入冷藏冰存，以免變質