牛腩燉湯最佳做法

主料

牛腩500克

土豆1顆

番茄2個

番茄醬10g

輔料

蒜5瓣

姜5片

食鹽2茶匙

食用油適量

步驟1

食材準備，2個番茄，1顆大土豆，幾個蒜瓣，姜。

步驟2

準備好新鮮的牛腩，這個是拜託賣牛肉的切好的。

步驟3

番茄醬，超市挺多的，可以任選哦，這個差點忘記用，從冰箱拿出補拍了一下，以上都是本次需要的食材哦！

步驟4

請把土豆，番茄，切塊土豆，蒜瓣切好。

步驟5

鍋中倒入清水，開火，把牛腩放入熱水鍋中濾去浮沫。

步驟6

然後盛出來，就是這個樣子的哦！

步驟7

炒鍋中倒入油，開大火，油熱後放入蒜，姜煸炒出香味。

步驟8

然後放入番茄，翻炒一下，撒入2茶匙食鹽，翻炒3分鐘後請將牛腩放進去繼續翻炒哦!

步驟9

大概翻炒2分鐘後加入足量清水，倒入番茄醬，大火滾沸後，調成小火，慢慢燉吧，1個小時，出鍋前半小時記得加入土豆哦！

步驟10

最後盛出。

烹飪技巧

1、不需要加糖了，番茄醬加入出來就是極鮮極美的味道了。

2、土豆燉半小時後再加入，不然你見不到土豆的影子的。

3、加清水時記得足量，不然燉一個小時，最後你想喝湯，湯沒了。

食材準備:牛腩1000克、黃酒、生抽、老抽、幹辣椒、豆瓣醬、葱、姜、鹽、食用油、山楂

製作過程:

我們把牛腩改小塊，泡入水中2-4個小時，泡出牛腩裏面的雜質，這樣腥味比較淡。把牛腩搓洗乾淨，倒入鍋中。

鍋中加水沒過牛腩，加入黃酒、葱、姜去腥。大火煮開，待表面有很多浮沫時，撈出牛腩，過温水沖洗乾淨。

熱鍋冷油，倒入牛腩煸炒一下。把牛腩表面水分炒幹，然後加入黃酒、生抽、老抽上色。燜煮3分鐘左右，倒入豆瓣醬、姜翻炒一會兒。

加入1大碗開水，再放入大葱葱白、山楂、幹辣椒大火煮開，改小火燉。

待鍋中湯汁剩一半時，加鹽調味，繼續煮至牛腩軟爛。

主料

牛腩750g、西紅柿3個、土豆2個

香料

八角2個，香葉4片、陳皮1片、大蒜5瓣、生薑一塊，醬油適量、食鹽適量、幹辣椒，，3根、小葱1根

1、牛腩清洗乾淨後切成方塊，然後冷水下鍋，放點薑片和少許料酒去腥，開火煮開後撇去浮沫再煮一兩分鐘，拿漏勺撈出來清洗乾淨。

2、燒一鍋開水，水開後把清洗乾淨的西紅柿放進鍋裏把西紅柿皮煮裂後關火，撈出來稍微放涼之後把西紅柿皮撕去，西紅柿切成塊備用，土豆切成滾刀放在清水裏面泡着備用，小葱切成末備用。

3、起鍋熱油，油熱以後放入牛腩塊翻炒，把牛腩中的水分炒幹後放入準備好的香料，再放點醬油翻炒炒出香味後放入切好的西紅柿，把西紅柿炒爛出汁，然後轉入砂鍋中，加入沒過牛腩的清水，蓋上蓋子大火煮開後小火燉煮一個小時左右，開蓋加入切成滾刀的土豆，加入適量食鹽攪拌均勻，蓋上蓋子再繼續煮十分鐘左右即可出鍋啦，盛出裝盤最後撒上葱花。