滷豬齒牛肉蹄最正宗的做法

食材用料：

牛腱1000克，雞爪10只，豬蹄2只，雞蛋適量，花椒適量，生抽適量，冰糖適量

做法：

1、豬蹄、牛腱子、雞爪分別焯水，去掉血沫，撈起洗淨，雞爪剪去指甲。

2、焯水的同時準備香料，，其他香料增減一兩種，關係不大，每種香料的量不用太多。香料放入無紡布茶包中，封好口。

3、焯完洗淨的肉類放入砂鍋，香料包也放進去，加水沒過肉，再放入10顆冰糖、4勺生抽、3勺老抽開大火，煮沸的過程中撇去浮沫，沸騰後轉成小火，慢慢滷。

4、雞蛋和鵪鶉蛋煮熟後放入冷水。剝殼，考驗耐心的過程。放入砂鍋一起滷。

5、小火滷一小時後，放鹽，關火，浸泡再砂鍋裏12小時入味

滷豬蹄

所需食材：豬蹄兩個、醬油50毫升、姜8克、八角3個、花椒3克、幹辣椒10個、料酒10毫升、白砂糖5克、小葱2根、草果2個、香葉4片、冰糖適量。

1、 首先將豬蹄子劈成兩半（最好讓商家就給弄好，回到家很麻煩的），清洗乾淨，然後冷水上鍋焯水，焯好之後將豬蹄撈出，放入到鍋中。

2、 鍋中倒入適量的額清水，加入料酒、醬油、葱姜、大料、花椒、草果、冰糖等佐料，開大火燒烤，然後轉為小火蓋上蓋子燉2-3個小時左右。

3、 時間到打開蓋子然後在大火煮上十幾分鍾湯汁濃稠即可。

滷牛肉

所需食材：牛腱子肉2斤、大葱一顆、生薑一塊、八角適量、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽、食鹽。

1、 將所有的香料裝入到香料袋子當中，紮緊口，生薑片備用。牛腱子清洗乾淨，如果塊比較大的話建議，分割成幾個小塊。

2、 鍋中倒入清水，冷水下入牛腱子肉焯水，水開之後撇去浮沫，然後將肉煮至變色，撈出沖洗乾淨。

3、 然後將鍋刷洗乾淨，倒入清水，放入大葱、生薑片和香料包，煮開之後放入牛腱子，倒入生抽，老抽上色，調入適量的額食鹽。持續大火燒開，然後轉小火煮大約3個小時左右。（高壓鍋的話差不多1個小時）。

4、 煮好之後的牛肉不要急着切片，等冷卻之後再切片，然後調好料汁蘸着吃。