燉羊肉3放3不放口訣

放一，白蘿蔔，二，白胡椒，三，大葱，姜。3不放，一，不放味精，二，不放八角，不放花椒三，不放醬油，不放料酒。燉羊肉不能亂放調料，否則羊肉又柴又腥。

燉羊肉，三放：放花椒，放生薑，放生蒜，還可以放幾大塊老蘿蔔。

燉羊肉三不放：不放八角，不放草果，不放鹽。等羊肉燉熟後，吃羊肉之前再放鹽。如果羊肉湯太肥油太多，可以在喝羊肉湯之前，把上面漂浮的油去掉些，切些蘿蔔絲，洋芋片煮熟後，單另盛在（放些香菜末）的碗裏喝。

3放，去腥增香、軟爛入味

1、放白芷

2、放山楂

3、放胡椒

3不放，湯汁濃白不變色，不竄味

1、不放八角、桂皮

2、不放料酒

3、不放雞精味精