羊排蘸韭菜花醬做法

食材用料

羊排，韭菜花醬

做法步驟：

1，先處理一下羊排，把羊排用清水洗乾淨後，放入大一些的鍋中加入涼水，一定要涼水焯羊排，這樣做出來的肉質比較勁道，開大火把羊肉先焯水，在焯水的過程中，大家可以準備一些，大葱和姜

2，羊肉煮熟後，先把鍋裏的飄起來的浮沫給撇掉然後把羊排撈出來放入砂鍋當中。(焯水過的羊肉湯千萬別倒掉把湯再次大火燒開，把上面漂浮的雜質徹底撈乾淨然後也倒入砂鍋中，這樣可以保持原湯煮出來的羊肉湯香味更濃)

3，砂鍋裏的羊排跟原湯倒入好後，把我們提前準備好的大葱姜塊放入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋開大火煮開後轉小火燉一個小時

4，在等燉羊排的這個時間我們要準備好韭菜花醬

5，待砂鍋燉的羊排軟爛了，把羊排撈出來後順着肋骨一條條的切開，這樣就可以手把着吃啦，在用一個小碟子把韭菜花醬放入進去，這樣一道的手把羊肉也就製作好了，一邊吃肉一邊沾着韭菜花醬真的太巴適了。

羊排蘸韭菜花醬做法

好羊肉不需要烤，水煮後直接蘸料吃

用料

羊排 1000克

小葱 少量切碎

鹽 2克

香菜 適量切碎

白醋 15g

生抽 15g

水 20-30克

芝麻 3克

孜然粉 5g

辣椒麪 5g

大蒜 3瓣切碎

小米辣 一隻切圈

大葱 4段

姜 5片

韭菜花 20克

分享個羊肉蘸料的做法

步驟 1

把上述除了韭菜花的所有調料混合在一起

步驟 2

將羊排冷水下鍋，大火煮沸後加入薑片和葱段，小火煮30分鐘（視情況而定，直至把羊肉煮爛） 不要蘸料和韭菜花混在一起

羊排蘸韭菜花醬做法

先將羊排用清水泡約一小時撈出沖洗乾淨，泡羊排的血水 一定保留一碗待用， 處理好的羊排涼水下鍋大火燒開去除浮沫，將羊排夾出，放一碗泡羊排的血水加蓋大火燒開轉小火去除浮沫， 將羊排重新放入鍋內加去腥的料草果 香菜根 拍鬆的姜文火燉約一個半小時，將好的時候再放適量鹽調味，一定要少還有蘸料哦，祕製蘸料：蒜泥和辣椒麪放碗中，澆熱油，邊澆邊攪拌烹出香味，然後再放一勺生抽兩勺米醋兩勺醬油一勺白胡椒粉攪拌均勻，羊排夾出放容器上桌直接蘸醬吃，湯內放粉絲稍煮盛湯盆撒上香菜末上桌成湯。