德式脆皮豬肘熱量

脆皮豬肘的熱量為267大卡（每100克）

因為脆皮豬肘是很油膩的菜餚，一般的飯店裏都會為脆皮豬肘另配上生菜色拉或酸白菜，也有的地方只單賣脆皮豬肘的。吃脆皮豬肘時最重要的是喝啤酒。因為酒精有化解脂肪的能力，所以多喝啤酒有着幫助消化的作用。通常脆皮豬肘的個頭很大，上桌來的一定是一大塊肉食，讓胃口小的人望而生畏。如果知道自己不能吃得了這麼多的肉，也可以兩個人同點一份菜來吃。

熱量:大約267大卡每100克材料：豬前肘一隻

醃料：鹽40g，糖30g，白醋25g，洋葱1個，西芹2條，胡蘿蔔一根，大蒜1頭，黑胡椒5g，丁香2g，香葉2g，檸檬皮一個，陳皮少許，小回香少許，水(300g+700g)

做法：

1、準備材料。

2、燒開300g水，放入丁香，黑胡椒，香葉，陳皮，小回香，鹽，糖煮開5分鐘關火。

3、加入700g水，等涼加入白醋，切絲洋葱，西芹，切片胡蘿蔔，拍開的蒜頭，檸檬皮只要黃色部分，放入洗乾淨的豬肘，水要沒過豬肘。放入冰箱冷藏3天。

4、3天后取出豬肘，蒸45分鐘。然後用牙籤扎遍豬肘皮面出油。

5、豬肘表皮刷油，烤架刷油，120度烤1個小時。再開最大火烤30分鐘爆皮即可。