大蒜入庫的正確方法

採後大蒜先進行高温誘導休眠處理，方法同掛藏。去除根鬚，留1釐米～1.5釐米的假莖，對大蒜進行挑選分級，去除機械傷和病蟲害的蒜頭，然後裝箱、裝筐、網袋或按出口要求等進行包裝入庫。可直接碼放在庫內，注意碼垛不要太大，垛與垛之間要留一定距離，有條件的可在庫內搭架。

大蒜冷藏的最適温度-1℃～-2℃(有些地方控温-4℃)，相對濕度為50%～60%，最高不要超過80%。貯藏過程中應保持庫温的恆定，注意在庫內不同位置分別放置温度計，以保證温度一致。在貯藏過程中定期檢查鮮藏大蒜的質量，發現問題及時處理。

產品出庫應緩慢升温，防止蒜鱗莖表層結露。

（1）大蒜入庫前的準備

為了防止和減少大蒜在儲藏過程中病，蟲的危害，每次出完儲藏大蒜後，要徹底清掃庫房，一切可以移動，拆卸的設備，用具都搬到庫外進行日光消毒。將庫房的門窗全部打開通風，然後在進行庫房消毒。

一般常用的庫房消毒方法：一是用硫磺燻蒸，既用硫磺和鋸末混合，點燃鋸末就可以了。發煙以後開始關閉所有的門窗密閉2~3天，然後再打開門窗通風，排盡殘藥即可。

二是用劑量為30~~50mg/m³的臭氧消毒處理，還有去除異味的作用。庫牆，庫頂可以選擇用石灰漿加硫酸銅刷白。

為了給大蒜儲藏創造一個低温的環境，在大蒜入庫前10~~15天進行消毒處理，白天密閉庫房，夜間進行通風，儘量保持庫內地温。在大蒜入庫前，如果庫內濕度低於適宜儲藏的相對濕度，可以在地面上進行噴水。在庫房內的不同位置放置温度計和濕度計，以便及時觀察和了解庫內温，濕度的情況，從而採取控制調節的措施。

（2）大蒜的入庫和擺放

大蒜最佳的入庫期是陽曆8月20號以前。20號以前入庫的大蒜正處於休眠期，此時入庫的大蒜胚芽小，冷凍保鮮期內胚芽無生長點，並且失重較低，保鮮品質優良。大蒜在入庫前最好能先進行分級處理，既把大蒜進行人工分揀裝袋，這樣的話就能夠把大蒜按照級別而進行合理的擺放。大蒜在入庫前要先進行預冷或者在陰涼通風處進行短時間的預儲，然後在夜間的時候入庫，這樣可以避免庫外高温對於庫温的影響。

現在對於大蒜在冷庫內的擺放的問題已經有了很大的改進，既現在都使用統一的鐵架子把一袋一袋的大蒜先裝進鐵架子裏面。然後再用叉車把鐵架子依次擺放到冷庫裏面即可。這樣不但縮短了大蒜的出入庫的時間，同時也方便後期的管理。

（3）大蒜入庫後的管理

大蒜在入庫的初期，一般都要先開啟開啟製冷設備，使冷庫內的温度迅速降低，從而達到冷庫蒜儲藏所需要的温度。

在第一次入庫的時候大蒜的儲存量最好不要超過總庫存量的1/8。庫內的温度一定要保持恆定，温度波動不要太大。

庫房每半個月左右，在夜間的時候可以打開庫門進行通風換氣。

在貯藏大蒜的冷庫內，最好不要與其它的果類或蔬菜混貯藏，以免發生串味或者其它不利的影響。

大蒜在進入冷庫到出庫需要經過半年多的時間，所以在這樣長的時間裏最好能夠做到經常性的觀察控制冷庫氣温和濕度的儀器，做到發現問題並且及時處理。