怎樣烀排骨最好吃

1、排骨改刀，剁成小塊，清水浸泡去血水，邊泡邊換水。

2、冷水下鍋，大火煮漲，撇去浮沫，撈出備用。

3、鍋中炒出焦糖色，加入排骨，放入紅燒醬油，翻炒上色。

4、將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯，加入薑片、葱段、桂皮和八角煮30分鐘左右即可。

3、高壓鍋中加入薑片、葱段、桂皮和八角

用料：排骨500克、葱白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。

做法：

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。

3、冰糖敲碎。

4、鍋裏放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。

6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少許醬油上色。

8、放入大料、香葉、桂皮， 薑片、葱段、拍過的蒜。

9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。

食材

排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡蘿蔔1根、姜1小塊、八角2個、鹽少許、黃豆醬3大勺。

做法

1、鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出

2、湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準

3、加入三大勺黃豆醬，再加入白糖

4、放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉

5、湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。