皮雜正宗做法

食材

皮渣一塊，葱薑蒜適量，花椒適量，八角適量，鹽適量，老抽適量

步驟

1、首先將皮渣切成薄片。

2、大葱切絲，蒜瓣切末。

3、平底鍋裏油熱後，放入花椒和八角煸出香味，然後撈出扔掉。

4、放進皮渣，小火煎至下面透明變色再翻面煎。

5、兩面都煎透明後，放入葱絲。

6、小碗裏放進老抽和鹽，加入兩湯勺水調和均勻，倒進鍋裏翻炒。

7、湯汁收幹後，放入蒜末拌勻出鍋。

第1步.提前三個小時泡好粉皮和花生米。這樣的話柔軟的粉皮容易切成條，花生去皮也會很容易的

第2步.粉皮君切絲備用。

第3步.花生米們剝皮備用。

第4步.將豬肉切成肉末。一定要狠細哦

第5步.葱姜切絲，比例4：1。 好啦，準備工作完成，鐵鍋君要出場了。:)

第6步.開火，鍋中放入少許油，待油熱後放入一隻八角的三小瓣，煸香後撈出。

第7步.放入剁好的肉末，煸炒至變色。 緊接着放入兩小碗水，攪拌攪拌。

第8步.現在可以放入薑絲，再加入一勺鹽（可多放一點，因為湯要稍微鹹些才比較入味），中火煮十分鐘。

第9步.將之前剝好皮的花生米倒入鍋中，保持中火至花生米煮熟。

第10步.放入葱絲，繼續煮1分鐘。 隨即向湯中倒入一小勺香油，再攪拌攪拌。

第11步.將熬好的湯倒入盛有粉皮的盆中，蓋上鍋蓋悶上十分鐘，打開鍋蓋，噹噹噹，好吃的皮雜就完成啦