爆炒大蝦怎麼做

1、大蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦鬚背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線後，瀝乾水分。

2、取一個乾淨的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，醃製10分鐘。

3、葱姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兑成調味汁。

4、鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟後撈出，瀝乾油分。

5、鍋內留少許底油，開大火燒熱，放入葱薑末爆香。

6、放入炸好的蝦，兑入調味汁，翻炒均勻後即可出鍋。

擴展：蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。

蝦的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利於身體攝入充足的營養物質。

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。