肉絲為什麼炒出一股酸臊味

肉絲切好以後必須用清水加點料酒泡一段時間，才能去掉一些不好的味道，而且這樣炒出來肉質嫩，吃起來口感很好。

肉本身就有一些不好的味道，所以必須的加工一下，才能去掉一些不好的味道。如果不加工一下直接炒就會出現一股不好的味道。吃起來口感也不好。

肉絲為什麼炒出一股酸臊味

肉收拾好，炒制才不會有騷味。

買來的豬肉，洗淨。切絲。放碗裏，放薑絲，葱花，蒜瓣老抽生抽，攪拌均勻，醃製20分鐘。

鍋裏放油，油熱放肉，劃開後，倒入料酒。翻炒。炒至肉變色，加適量鹽、雞精，出鍋裝盤。炒肉時注意火候，放料酒後，大火快速翻炒。前期用中火就可以。