剩飯一般能放多久 - 保質期多久啊

在合理保存的情況下（如放冰箱），大部分的剩菜剩飯能保存1~2天。但有些食物若是剩下了，即使沒有變質，也不建議吃，特別還是隔夜的：

1、蔬菜

蔬菜中硝酸鹽含量比較多，若存放時間太長，在細菌的作用下，很容易生成亞硝酸鹽。

雖然這點量並不會致癌，也很快會被身體代謝，但難免會增加身體的負擔。

所以，蔬菜（特別是如菠菜、白菜、上海青等葉菜類的）最好吃多少就煮多少，如果會剩下，存放時間不要超過24小時。

Ps：涼菜容易受細菌污染，最好不要隔夜。

2、豆漿

現榨豆漿的保質期都很短，常温下不超過6小時，因為豆漿非常容易引起細菌大量繁殖導致變質。

所以，豆漿最好現榨現喝。即便及時存放冰箱，超過12小時後，也不要喝了。

3、未煮熟的雞蛋

溏心蛋是很多人的心頭愛，但這種未煮熟的雞蛋本身就存在沙門氏菌污染的風險。若沒有及時吃掉，存放時間過久，沙門氏菌早就不知道繁殖了多少代了。

所以，雖然溏心蛋表面上看不出是否存在沙門氏菌超標的問題，但蛋還是建議徹底煮熟吃。即便想吃溏心蛋，也建議煮好後儘量吃掉，不要隔夜。

Ps：徹底煮熟的雞蛋及時冷藏，放3~4天都能吃。

4、海鮮

魚、蝦、蟹、貝類等海鮮的蛋白質，特別容易被微生物分解，不僅會降低營養品質，而且也容易滋生如亞硝酸鹽等的有害物質。

再者，海鮮本身吃的就是新鮮、鮮嫩，多次加熱後口感也會變得不好。

所以，海鮮儘量當天吃完，別隔夜