白菜葉燉花生小豆腐的做法

用料

白菜 1500克

豬肉 200克

花生50克

豆腐 600克

植物油 60克

葱姜 適量

鹽 4克（可不放）

清水 適量

生抽 20ml

蠔油 20ml

白糖 5g

做法步驟

1、【食材準備】白菜，北豆腐（老豆腐），花生，五花肉，葱姜 【調料】鹽，生抽，蠔油，白糖

2、把白菜一片一片撕下來，沿着菜葉和菜幫的邊緣，各劃一刀，將白菜幫和白菜葉分離白菜幫輕拍兩下，斜刀切成抹刀片，這樣的白菜幫更容易吸收燉煮時候的湯汁，更加入味白菜葉直接用手撕成大片。

3、起鍋燒油，先倒入白菜幫，炒至稍微軟塌，這樣炒出了白菜幫裏的水分後面才能更好地吸收湯汁入味豆腐不要用刀切，直接用手掰成小塊鋪放在白菜幫上，再鋪上撕好的白菜葉。

4、另起鍋倒入少量油，放入切好的五花肉片，煎炒出豬油，並且表面呈現好看的金黃色， 再撒入葱花，花生和薑末，倒入20毫升生抽、20毫升蠔油、5克白糖、200毫升清水，進行調味

5、調好後馬上倒入白菜葉上，根據口味加2g鹽蓋上鍋蓋小火燉煮10分鐘，即可出鍋

食材明細

白菜葉200克、小豆腐1塊、花生1把、花生油、料酒、醬油、鹽、雞精、葱、姜各適量。

做法

1、小豆腐切成1公分厚的長方塊。

2、白菜葉洗淨切碎。

3、用熱水淖一下。

4、撈出來備用。

5、鍋裏放油，六成熱放入小豆腐煎制。

6、煎制兩面上色。

7、放入葱姜煸炒。

8、放入花生煸炒。

9、放入料酒和醬油。

10、放入白菜葉翻炒片刻。

11、放入鹽和雞精調味即可。

主料：

白菜200g

輔料：

調和油適量

食鹽適量

醬油適量

步驟1

用花椒泡過的花生米，煮熟了，只一會兒就OK了，不用煮的太爛

步驟2

放涼一些，撿出花椒不用，將花生米及煮好的水倒入在料理機內，攪拌

步驟3

正在攪拌的料理機。可以多次攪拌，直至打細打勻

步驟4

攪拌過的花生小豆腐，至此花生小豆腐的主要原料，就做成了

步驟5

切好的大白菜，備用，白菜心白菜葉，不要白菜幫

步驟6

炒鍋放油，放葱花，花椒麪

步驟7

加入大白菜，翻炒

步驟8

倒入主要原料之一（花生小豆腐），放入鹽，放入醬肉

步驟9

慢慢燉制這道菜，15分鐘，中火。不斷地用勺子翻。防止糊鍋

步驟10

花生小豆腐成品，燉熟之後接近淺紫色