滑魚塊的家常做法竅門

一、用料:

草魚塊500g、杭椒兩根、小米椒兩根、薑絲少許、蒜瓣少許、小葱少許、料酒、花椒粉

二、做法步驟

步驟 1、魚塊洗淨，瀝乾水分，加鹽，料酒，花椒粉，葱，姜，生抽，澱粉拌勻醃製半小時

步驟 2、小米椒、青杭椒切圈，蒜瓣剝好（獨蒜切成小塊），葱切小段，姜切絲待用

步驟 3、取剁椒少許待用

步驟 4、燒乾鍋內水分，倒油，燒至八成熱，爆炒切好的作料（留少部分青紅椒和葱花），加鹽爆香，加水放入剁椒醬，燒開

步驟 5、放入魚塊大火煮開，轉中火煮10分鐘，起鍋，鍋內留湯汁，調製水澱粉勾芡澆在魚塊表面，撒上留存的葱花，青紅椒圈即可

材料

主料：魚尾600g、芹菜50g

輔料：油適量、生薑適量、蒜米1頭、泡椒適量、自磨水辣椒3勺、小米椒2個、十三香適量、雞精適量、生抽適量、澱粉適量、料酒適量

滑魚塊

1

魚尾一條，去魚鱗洗淨。

2

剁成麻將大小的塊，加適量料酒，生抽，澱粉拌勻醃半小時。

3

各式配料準備。

4

薑切片，芹菜切段，蒜頭去皮拍破，小米椒切圈。

5

鍋入注入適量油，入生薑，小米椒熗鍋。

6

注入適量水，調入3勺自磨水辣椒，少許十三香攪拌開。

7

轉大火燒開。

8

下醃好的魚塊煮。

9

煮至魚塊略變色時，入泡椒和泡椒水。

10

入拍破的蒜米煮。

11

最後入芹菜段，加入適量雞精調味後出鍋即可。

1、主料：草魚塊500g、料酒2湯匙、生抽1湯匙、澱粉適量、姜粒少許。

2、輔料：鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500g、醋1湯匙。

3、草魚切成小塊，放入1茶匙鹽和1湯匙料酒，醃20分鐘。

4、坐鍋熱油，放入姜粒爆香。

5、倒入自來水，量大概可以蓋過待會兒要放入的魚塊即可，1湯匙料酒，1湯匙生抽，1茶匙鹽，1茶匙砂糖。

6、魚塊撒上澱粉抓勻。

7、鍋內水燒開後放魚塊。

8、煮開後放入1茶匙胡椒，1湯匙的醋（醋的量可以根據自己的口味來，1湯匙的醋可能一般人會覺得略酸，但是味道很好，這道菜吃的就是胡椒和醋）。

9、倒入水澱粉，煮開後即可起鍋，沒必要煮很久，魚全白後即可出鍋，魚肉嫩一點好吃。