手工麪條為什麼容易斷

手工麪條本來是不容易斷的。為什麼容易斷了，這與活的麪糰有直接關係，麪糰軟了擀出來的麪條不勁道，下鍋煮就容易斷。活面時少加點鹽，磕一個雞蛋，少加水，麪糰活硬一點，在省面十分鐘，擀出來的麪條下鍋怎樣煮麪條都不容易斷。勁道，口感爽滑，非常好吃