有关死面的精选大全
第一、用热水化酵母粉用热水融化酵母是错的，因为在高于47度的温度下很容易把酵母菌杀死，从而导致发面失败，所以融化酵母要用温水。按照平时做发面的经验，准备的温水用手触摸，还能感觉到温温的，不烫手就可以了。第二、面粉混...
油炸糕发面好。油炸糕发面好，可以炸出来更松软，更香甜。油炸糕是很受欢迎的小吃，但做好不容易，有人喜欢用死面，这样炸出来不好吃，粘度大，但不松软。油炸糕稍稍发一点又不发太大，这是最好的，先烫面，然后在逐渐加面，让面达到不沾手...
关于发面和死面有什么区别的问题，发面就是把面发好，做出的馒头或包子松软，死面就是不发，直接食用，死面比较筋道，只是吃法不同。发面和死面的区别从这几个方面来说：1、做法不一样，发面需要酵母粉加入面粉，和成面团后，经过发酵！而...
馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，最好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。揉面团时，要将面团揉均匀，如果感觉面团非常粘手且...
烤包子的面死面发面都可以做，只不过死面简单对点水揉成面团，即可擀成面皮包上菜，就可以烤了，而发面要将面粉加上酵母进行制作。另外他们在和面的时候也会加上一些白糖，这样能够发酵的更好，待发酵好后在擀成面皮加入一些肉，还...
和好死面弄成发面，可以把面团当中直接加酵母和泡打粉，使劲的揉搓，使教母和泡打粉溶在面团当中。揉好的面团放在容器里用保鲜膜盖好，再放在温暖的环境当中，一定时间之后，活好的死面就变成了发面。不过一般很少把活好的死面变...
我做灌汤包选的是半烫面，因为第一次做的时候我做了三种，一种是发面一种是凉水和面，还有一种是半烫面，家人一至说是烫面的好吃，我也就是一直是做半烫面做，偶尔也做个发面的水煎包，我喜欢每次做的时候，一次做几种，家人谁喜欢吃什...
20-30分钟。死面菜馍是未曾发酵的面团通过一定的烹饪方式后的成品，未曾发酵的面团内部空气含量较少，通过烹饪方式作用后的成品一般较硬，通过蒸汽方式的死面馍外形与发酵后馒头相比美观度较差。...
主料:面粉500克，肉末500克配料:酱油、香油、葱末、姜末、盐、黄酒、蚝油、水各少许。做法:1、将面粉、干酵母粉，泡打粉混合。2、一点一点加水，用筷子搅拌，最后用手揉制揉至面团表面光滑不粘手后盖湿布醒发30分钟。3、面和...
烫面的比较好，这种烫面饺子皮，是用开水和面，面团比较软和，不劲道没韧劲，做出来的蒸饺即使凉了也是软和的，包馅也不易露汁，特适合老人和孩子吃。即使吃多了，也好消化。全烫面蒸饺颜色变黄，所以蒸出的饺子颜色偏黄黑色。吃起来有...
制作程序不一样，口感不一样，死面和活面，制作方法不一样，死面是直接凉水或温水和面，揉成面团在制作，和面实际是发面，需要放入发酵粉，两者制作出的主食，死面有嚼劲，发面更软糯死面与活面是老百姓的通俗说法。死面是用水直接对到面...
灌汤包是非常好吃的包子。灌汤包的面用一半烫面一半死面是非常好的。因为面经过烫以后会熟的，再加上一半儿死面儿或在一起，这样的面活出来比较有韧性好，因为灌汤包主要出的都是汤汁。用这种面活出来包的灌汤包容易将只包...
发面和死面的区别在于面的柔软蓬松程度不同。死面就是面粉加水合成团，做熟后质地比较硬，一般只能做成饼，饺子皮，面条，等薄细形状便于煮烂。而发面是通过酵母发酵，产生气孔，使面团体积增大，质地蓬松。这样可以做成馒头面包等比...
步骤1首先把手洗干净，指甲里不要有灰，面盆洗干净，加入面粉500g。步骤2慢慢的一边往里面倒水，一边用右手去和面，注意水宁可少不可多，少了可以用手沾着水加到面里面。步骤3最后的面活成这个样子，不能太软，不可太硬，外面沾的干面...
出现这种问题，一方面是发面没有充分发酵，再者就发面揉成馒头后没有二次发酵而直接用热水蒸馒头，就会出现蒸熟的馒头象死面一样，俗称馒头汽死了。如果想让蒸出的馒头白胖暄软，发好的高筋面揉好后必需要经过一段时间的二次发...
用料中筋面粉300克香豆粉30克奶粉30克细砂糖30克盐2克干酵母3克温水适量香豆饼的做法步骤步骤1所有材料混合均匀，酵母用温水化开。步骤2揉成柔软光滑的面团，发酵至两倍大。步骤3发好后揪小块面团揉圆擀开成约1cm厚圆饼...
宣饼是发面做的，所以才宣软好吃。如果用半烫面的做饼，有点发粘，当然放凉了不会太硬。死面的做饼，不论是刚做好，还是放凉，吃起来都发硬，不太好嚼，尤其是年令大的老人或者是幼儿都不宜食用，原因就是不太好消化。宣饼则不同，又好吃...
红薯叶馍当然是发面的好吃，发面的馍是比较软的，死面的本身就是硬的，红薯叶放在发面里可以柔和点，红薯叶放在死面里，只有硬的感觉，红薯叶放在发面里红薯叶的味道也应该更好，能够把红薯叶的味道放出来，红薯叶放在发面里吃着更舒...
不会呀。只会加快发酵的进度 一般冬天气温低的时候。我们可以适当多加点酵母的 夏天则按正常量放 酵母无毒 多放点无妨酵母放多少不会死面。只是蒸的馒头会发酸。所以要在蒸馒头前放点碱进去。这样就...
原因：1.发酵不足，要发酵到成品的7到8成。2、烘烤时间不足，温度太高，温度底火180面火195。原理是油水不溶的性质，水加温可蒸发水汽，可以把油层挺起，形成层次3、在面包没有定型前打开炉门，热的水蒸气会跑出，炉内压力下降，不能支持...
快速面是死面做的。1、首先就是和面了，众说周知，快速面属于面食，所以和面是快速面制作的第一个流程，也是最为重要的一个环节，这决定着快速面的口感。2、和面机搅拌好水以及面粉然后充分搅拌，搅拌好的面团还需要不断的碾压，以...
炸油条必须在前几个小时把面和好，假如出现了死面，就不能再炸了，应该立即停止重新和面，待面发了之后达到了标准再炸，否则炸出来的油条不会好吃，作为吃的东西，在制作过程当中就应该按部就班，不能凑付也不能马虎，因为这吃的东西必...
原因：1.发酵不足，要发酵到成品的7到8成。2、烘烤时间不足，温度太高，温度底火180面火195。原理是油水不溶的性质，水加温可蒸发水汽，可以把油层挺起，形成层次3、在面包没有定型前打开炉门，热的水蒸气会跑出，炉内压力下降，不能支持...
1、从制作方式上来讲：死面是未经发酵的面，就是将水倒入面粉里，经过和面，形成的面团（不添加任何的发酵剂）。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转...
个人觉得炸丸子还是死面的好，如果炸萝卜丸子，和好面后醒半个小时就可以炸了，炸出来的丸子外酥里嫩，口感非常好，发面的丸子没有死面的好吃。炸丸子发面和死面对比。应该是死面好些。因为。发面炸丸子很容易炸开花散开。而死...
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