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切片刀、厨师刀、万用刀是由高档日本刀采用的三层钢制成,中间层采用102Cr17Mo高硬度钢芯,硬度高达HRC58±2,锋利保持性比普通厨刀更高(我一不小心就划破了手,之前的刀没那么锋利,大意了)。外层辅以10Cr17低碳不锈钢,不仅防锈...
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