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50cr15菜刀质量好于80cr14。一把菜刀要有好的硬度,才能刀口锋利,能切蔬菜,也能切骨头,硬度太低,刀口切硬菜会变形,硬度太高刀口太脆,切硬菜用力会缺口。50cr15合适做菜刀,含碳量0.5%,硬度较高,刀口锋利,含15%的铬有防锈性能。80cr1...
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