有关卤鸭的精选大全
卤鸭锁骨放冰箱里如果没有盖严实的话，是会变干的，这种情况一般是冰箱温度开的比较低，冷气要吸收热量，所以鸭锁骨上的水汽被抽干了。但是如果冰箱温度开的比较高的话，不够冷就没有保鲜效果，放进去的食物就容易腐烂坏掉。所以...
所需材料：鸭半只、生姜一小块、香葱2根、干辣椒10个、陈皮3小片、八角3个、小茴香2克、肉桂一块、花椒3克、高良姜一小块、白芷1片、甘草1片、生抽98克、老抽22克、小冰糖6个、花椒油2汤勺、辣油3汤勺、料酒10勺1、先...
可以 建议放高度白酒，我平时一般放二锅头就可以了。希望能帮到您，把我用的方法分享给你，卤水汁放酒起到增香，防腐的作用，其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同），红卤，加糖色卤制的食品呈...
用料鸭半只洋葱一个生抽五勺蚝油三勺玉米淀粉一勺盐半勺米酒两勺姜十片大蒜五瓣红糖一小块做法步骤步骤1大蒜拍扁，姜切片，一小块红糖步骤2洋葱洗净切块，沥干水分步骤3鸭，洗净斩块步骤4把生抽，两勺蚝油，玉米淀粉，盐搅匀步骤5...
卤鸭货包括鸭头，鸭脚，鸭胗，鸭肝，鸭脖，鸭翅，鸭软架和鸭肠，俗称卤鸭八珍。卤鸭货最忌的是各种鸭器官中的味道互相串味，以致于影响全部口味，所以卤制时最好不要过早盖锅，先敞开锅卤煮一小时以上，让经高温的鸭货味道充分溢出后再盖锅...
食材：鸭腿2只、葱5克、姜1块、冰糖10克、蚝油10毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、花雕酒10毫升、桂皮1只、八角2只、香叶2片、小茴香2克、2只、盐少许步骤：1/9鸭腿放在清水中泡20分钟.2/9准备好各种香料冲洗干净.3/9鸭腿...
卤鸭上色了就变成烤鸭了，卤鸭原色最能勾起人的食欲，盐水鸭是一道很美味的卤菜，保持着鸭子原来味道，具有色着自然，咸香宜口，风味独特，所以卤的盐水鸭，或者五香鸭，四川麻辣鸭一般都不给鸭子上色，除了烤鸭上色外，其它做法都是鸭子的...
1、卤料包：八角、桂皮各30克，花椒、白胡椒粒各20克，肉豆蔻、香茅草、小茴香、草果各15克，香菜籽、白芷、良姜、香叶各15克，干辣椒35克，公丁香8克，干荷叶（切丝）50克。用卤料包布袋装好。2、调味品：高汤30千克，（高汤具体熬制做法之...
原料：卤水配方及制作：高汤25千克，姜块150克，干葱250克，生抽150千克，美极鲜酱油、鸡粉、冰糖各100克，味精200克，精盐、绍酒各300克，红曲米200克，香料包630克。将香料包、姜、葱放入高汤中，大火烧开，再加入其它调料，转小火煮4小时即...
卤鸭头25斤应该用60升大的桶30x30的桶卤货在卤制时蒸发量刚好，易于卤水循环保存。所以30x30的桶卤货还是挺好用的。最为常用的卤桶，不锈钢桶坚固耐用、导热快、省燃料，化学性质也较为稳定，也轻便，好移动，优点很多，但同为不锈...
还需要准备的用料有：宣城鸭脚包、豆豉、辣椒、糖、姜。鸭脚包鸭翅洗净。姜片、料酒、清水一起放好上火开煮。上灶后加入生抽和白糖和辣椒，盖盖子等煮开。大开后调咸淡，略加盐后转小火。汤尝起来略咸一点，这样会比较入味。...
当然可以，不过要做好这些程序，才不至于破坏卤汁的原味。一是要彻底洗净鸭肠，用活水冲洗干净。二是用盐揉搓鸭肠，反复三次，以搓掉鸭肠上面的悬液，并用水冲洗干净。三是用醋搓洗，以去掉鸭肠的腥味。最后再用清水冲洗一次，就可以...
很多人不知道为什么鸭腿比鸡腿便宜那么多，我个人是比较喜欢鸡腿的，我曾经也有这样的疑问，为什么大鸭腿比小鸡腿还要便宜??首先，应该涉及到供需问题。鸭肉肉质较老，自然吃的人少，口感没有鸡肉.好吃的，因为鸭肉实在是过于便宜，...
卤鸭掌，蒸花鸭，色香味美顶呱呱。油盐酱醋好味道，吃完人人笑哈哈。先卤鸭掌后蒸鸭，卤水佐料双手抓。调好味道上锅蒸，咸淡正好大家夸。蒸鸭就要用小火，火大容易烧粘锅。外焦里嫩色泽美，鸭肉鲜嫩汤汁多。亲朋好友来做客，卤鸭蒸鸭...
鸭翅6个，姜葱适量，料酒1汤匙，生抽半碗、老抽1汤匙、冰糖30克，盐1茶匙香料包：小茴香、八角、干姜皮、草果、栀子、山奈、砂仁、香叶、橘皮、桂皮、豆蔻【做法】：1、把鸭翅上的毛用钳子拔掉，然后冲洗干净，再从鸭翅的中间关节处...
20分钟左右。鸭肠是鸭的一个内脏，可以做来炒着吃，也可以炖，或者是卤，还可以在吃火锅的时候涮着吃。鸭肠吃起来香脆可口，味道十分鲜美。卤鸭肠的时候，通常要煮上20分钟左右，会更加的入味。卤鸭肠的时候，要记得先过水，这样子卤出...
当然是永久卤水，卤汤有两大种类，一是烹制熟食的卤水。两种卤水有异曲同工之妙，本问题说的应该是熟制食物的卤水。二是用来点制豆腐的卤水，起源于战国时期或更前。卤水在长期的发展过程当中，因为各个地方的口味习惯有所差异...
1/14准备所需食材。2/14将鸭爪洗干净，切除爪尖部位。3/14锅中放入冷水，放入姜片和洗干净的鸭爪。4/14开火，将鸭爪煮沸焊烫，（其作用是去除腥味和血水），待鸭爪变色时，关火，拿漏勺盛出。5/14迅速将鸭爪拿到水槽，用流动水冲洗浮泡洗...
食材：鸭翅6个，姜葱适量，料酒1汤匙，生抽半碗、老抽1汤匙、冰糖30克，盐1茶匙香料包：小茴香、八角、干姜皮、草果、栀子、山奈、砂仁、香叶、橘皮、桂皮、豆蔻各适量【做法】：1、把鸭翅上的毛用钳子拔掉，然后冲洗干净，再从鸭翅的...
微波炉加热。用可加热的盘子装好放到微波炉中加热两分钟即可食用，用微波炉加热的方法也是最快速便捷的，且还可以很好的保证卤菜的口感。若是没有微波炉的话，也可以将卤菜放到蒸锅上蒸制加热，但口感不如微波炉加热的好。但...
主料：鸭胗1000克辅料：葱姜蒜20克花椒八角2克香叶小茴香1克老抽10克生抽25克开水适量白糖10克料酒40克盐6克做法：步骤1鸭胗清洗干净控干水分步骤2取一个先将鸭胗的一边横着切一下。步骤3再竖着切一刀步骤4注意顶部不要切...
卤鸭，咸水鸭(也叫盐水鸭)和板鸭三者之间的关系是:卤鸭是单独一种。咸水鸭和板鸭是相同的一种。只不过，板鸭是把咸水鸭进行了风干。一:卤鸭:正宗的卤鸭属于沪菜。卤鸭的特点是:色泽金黄色有光，泽、香、肥、美。比如板鸭的...
用料鸭腿3只、生抽2勺、蚝油3勺、糖2勺、醋2勺料酒1勺、香叶3克、八角2个、桂皮5克、草果1个、茴香2克、蒜及生姜若干...
原料：鸭头500g、啤酒1瓶姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒、干花椒一勺盐、一勺排骨酱、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖潮汕卤鸭头的做法：1/4首先将鸭头洗净，焯水，去掉浮沫，捞起洗净备用2/4然后起锅烧油，加入姜片和葱段，再加八...
12小时卤鸡爪放在常温保存时，可以将卤鸡爪放在阴凉的环境中存放，但存放的时间不宜过久，以免滋生细菌。做好的卤鸡爪封保鲜膜，可以放在冰箱冷藏或冷冻保存，卤鸡爪放在冰箱冷藏保存时，可以存放2-3天，放在冰箱冷冻，可以存放10天...
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