有关鲜酵母的精选大全
优点：发面快，健康绿色缺点：保质期短鲜酵母必须保存在0-4°C的温度范围内，也就是全程冷藏。温度太低，会将酵母冻死，温度太高，它会非常活跃，然后就会导致呼吸增殖太快而死，所以，鲜酵母是比较难伺候的。鲜酵母发面块。他的缺点就是...
1面包粉➕蛋糕粉➕鸡蛋➕糖➕奶粉➕110克牛奶，用刮刀混合成团，冰箱冷藏一小时2取出粗糙的面团，切成小块，加入鲜酵母，觉得干化不开就加点预留的15克牛奶，到扩展阶段，加入盐和黄油，揉成光滑的面3分割成三份，松弛15分钟。4一次擀...
一克干酵母等于三克鲜酵母。4克的鲜酵母约等于1.3克的干酵母。用干酵母发面比例是1:100。用鲜酵母发面比例是3:100。4克的鲜酵母可以发面130克左右。...
1、准备一个用于发面的盆子，面粉和高活性干酵母。2、盆子内加水，水的量不要太多，少了后面还可以再加，多了就要用很多酵母和面粉来吸收，然后加入适量的干酵母粉，使其溶于水中。3、接着取适量的面粉倒入盆子中，面粉的量和酵母...
鲜酵母是一种没有经过干燥、造粒工艺的酵母。与干酵母相比，鲜酵母具有活细胞多，发酵速度快、发酵风味足、使用成本低等优点鲜酵母分为高糖型和低糖型两种：1、低糖型鲜酵母适用于每百斤面粉中加糖量5斤以下或不加糖的面制...
要区分到底是什么味道，酵母本身有味道，俗称的麦香味。也有一股酸酸臭臭的味道，那是酵母发酵的味道，是正常的现象。你说的臭臭味道可能是密封没有做好的，接触空气自然发酵了吧。这样的酵母就不是正常的发酵，已经变质了，那就最...
冷冻后的效果是一样的。鲜酵母可以冷冻，冷冻过的鲜酵母使用时一定要注意不要用开水烫，而要用温水化开。存放鲜酵母最适宜的温度是4℃左右，即同电冰箱冷藏室的温度差不多，这种温度可以使鲜酵母存放5—7天，如果放在冷冻室中...
发面时，使用鲜酵母比干酵母发面的时间要短，用量也要多。鲜酵母是一种没有经过干燥、造粒工艺的酵母。与干酵母相比，鲜酵母具有活细胞多，发酵速度快、发酵风味足、使用成本低等优点。鲜酵母最适合的存放是在0－4℃冷藏。，因为...
首先制作苹果酵母萃取液:将半个苹果洗净后，除去果蒂，连皮切块。将水、糖、苹果块放进煮沸消毒过的密封罐里，盖紧瓶盖，并充分摇晃混合。在20~30℃的阴暗处静置7~10天左右，为避免苹果变干，需一天摇晃一次瓶罐。5~7天后，罐内开...
鲜酵母做的面包好吃。从酵母发酵的速度和口味来说，鲜酵母的口味会好吃。因为鲜酵母是未经干燥处理，新鲜度高。鲜酵母发酵力旺盛，蒸出的面包松软并不失面粉的甜香。  要说鲜酵母和干酵母做面包那个好吃，那肯定是用...
活化后的鲜酵母发粘的原因，面团搅拌过度，面团筋度缺少，盐的用量缺少。假设面粉发酵太久，面团会发作酸味，也会变得很粘不易操作。相同，假设发酵缺少，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味缺少，所以发酵需要操控得恰到好处。日常辅...
酵母发面有酸味就是发酵时间太长了，因为酵母是酸性的，面团发起来之后就等于发酵，至于说会有酸味道，补救方法也挺容易的，用酸碱中和就可以了，往里面搁小苏打不断揉搓，直到酸味消失再蒸，不过用酵母时间不能太长，否则酵母失去活力...
冷冻的鲜酵母的使用方法是面制品制作时，将面粉及各种辅料放入和面机后，将鲜酵母直接搓碎均匀撒在面粉上，充分拌匀后加水搅拌至面筋形成，也可将鲜酵母搓碎加入部分水中溶解。...
要的！液体发酵法是借助于液体介质来完成面团的发酵，即先将酵母置于液体介质中，在液体中经几个小时的繁殖，制成发酵液，然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团。...
步骤1新鲜酵母用温水化开，倒入面粉中和成软面团，揉匀揉透，发酵步骤2发酵完成后取出，加少许碱（可省略），反复揉面，揉成长条步骤3分割四等份，分别揉圆按扁，用叉子在上面叉些洞（扎透）步骤4鲜酵母的做法大全锅底擦点薄油（或不放油），将面饼...
因为鲜酵母需要冷藏保存，所以夏天运输起来就更加麻烦。建议tb上找同城或者周边城市的烘焙店铺，还可以找几个大型的烘焙原料供应商，他们在很多城市都有经销商。1、丸菱：主要是一些日本进口的原材料，比如日本日清面粉、明治...
鲜酵母比干酵母要好，鲜酵母和面不存在一个融化的过程，把鲜酵母融在面里立即就可以发酵，干酵母是干的颗粒有一个融化过程，如果天气冷这个融化过程会很长。但是鲜酵母市场上很少卖，很难保存，这是个问题，干酵母已经脱水，不遇到水...
1、首先取适量的干酵母粉放在温度为37度的水中，用筷子搅拌至充分溶解。2、然后往里面加入面粉一边加一边搅拌，用筷子搅拌至面块状。3、用手揉成面团，揉好后在面上涂一点水，以防上面变干。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，...
用法1）面制品制作时，将面粉及各种辅料放入和面机后，将鲜酵母直接搓碎均匀撒在面粉上，充分拌匀后加水搅拌至面筋形成。用法2）也可将鲜酵母搓碎加入部分水中溶解，在和面操作中加水阶段时加入，水温根据气温定，气温低水温高，水温最...
10克鲜酵母换算要50克干酵母。每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3-4倍，蛋白质增加近2倍。酵母分为鲜酵母、...
含水量不同。我们通常使用的酵母一般只有三种，根据酵母的含水量分为，干酵母，半干酵母，鲜酵母，又根据酵母对糖的忍受度，又分为高糖酵母和低糖酵母。鲜酵母需要在0度左右保存，半干酵母需要在-18度以下保存，干酵母则直接常温保存...
酵母菌的简易培养方法如下。1，取一瓶纯净水，加入一小勺白糖（只需激活酵母菌的用量即可），摇匀，把水温控制在28摄氏度，加入一勺干酵母。2，20分钟后，开始出现发酵现象（就像水烧开了一样），此时加入酸奶。3，12小时候，营养基基本被分解消...
不能用了，买新的吧，也不贵，要不就是你放置的时间太长或者潮湿导致的。蒸馒时酵母粉和面粉的比例按100：1即可，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。如准备200g面粉，那么酵母粉准备2g左右即可。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色...
可以保存一个月以上。鲜酵母是可以放入冰箱冷冻室保存的，如果放进冷冻室中可存放1个月以上，冷冻过的鲜酵母使用时一定要注意不要用开水烫，开水会把酵母都烫死，起不到发酵的作用，必须要用温水化开。酵母，泛指能发酵糖类的各...
干酵母全名叫即发活性干酵母。现在的技术可以令它的水分含量只有4~6%。颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。鲜酵母的特点就是水分多，水分含量为65~69%，先将某世家人工培育完成的酵母菌直接压榨而成的。所以...
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