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食材清单红虾10只、料酒15克、蚝油15克、白胡椒粉3克、面粉30克、鸡蛋2个、面包糠30克烹饪步骤1,将红虾去头去壳(保留尾巴部分),剔除虾线后洗净,然后放入料酒、蚝油和白胡椒粉2,充分抓拌均匀,腌制20分钟3,将2个鸡蛋搅打均匀制...
原料:水发海参1000克。调料:精盐2克,大葱105克,味精3.5克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤700克、姜汁27.5克,糊葱油50克,白糖27.5克,熟猪油150克(约耗75克),酱油12.5克,绍酒15克。做法:1、将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺...
用料:带鱼一条,盐适量,葱姜适量,料酒适量,生抽适量,食用油适量做法:1.准备好所有食材,先将带鱼,洗干净,两面改刀切段。2、加适量葱姜,料酒,盐,生抽,抓拌均匀,腌制半个小时,并裹上一层干面粉3、起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,下入...
焦溜肉片的做法:【主料】猪里脊肉200g、黄瓜50g、尖椒50g、胡萝卜50g【辅料】淀粉50g、料酒、酱油、盐、醋、糖、胡椒粉、葱、姜、食用油步骤:1、将猪肉切成大片,加入盐料酒胡椒粉腌制5分钟2、把胡萝卜、黄瓜、尖椒分别...
大师,得过很多奖屈浩男,1962年10月出生,北京人,毕业北京教育学院烹饪教育系,大学本科学历。师从烹饪大师王义均、时广南等1985年获得北京市工人技术大赛热菜第二名,同时获得技术能手称号1990年获首届全国青工大赛北京地区第...
食材清单五花肉1000g、葱1颗、姜1块、盐适量、大料4个、桂皮少许、陈皮少许、柚子皮少许、酱油少许、红糖适量、料酒适量、腐乳1/2块、干辣椒4个做法步骤:步骤1/7五花肉洗净切大块备用。步骤2/7凉水下锅汆水备用。步骤3...
1、半斤猪里脊片成厚片,用刀背拍松加盐,胡椒粉,香油,料酒抓匀腌制入味、2、鸡蛋面粉和淀粉按3:2:1的调成蛋液糊(我用的蛋黄2个,全蛋1个一共约105ml,面粉约70ml,淀粉约35ml)(不同的面吃水不同,最好分次混入面粉和淀粉)3、葱姜蒜...
原料:饺子皮30张、虾仁150克、食盐1/3茶匙、胡椒粉少许、料酒1茶匙、姜末1/2茶匙、猪肉馅200克、韭菜100克、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、香油2茶匙、葱末10克做法:1、主要食材:猪肉馅、虾仁、饺子皮、水发木耳、韭菜、葱姜2...
配方:猪肉两斤、鸡蛋6个、白酒10克、花椒一手掌、姜汁20克、酱油10克、食盐10克、食用油、面粉适量、生粉适量、胡椒粉适量。第一步,买猪肉时,尽量选择前腿肉比较嫩,将买回来的猪肉清洗一下,随后改刀先将猪肉去皮不要,再切...
1、首先把猪瘦肉切成硬币厚的薄片,加入少许盐、白胡椒粉、生抽抓拌均匀,然后加入一个蛋清和少于玉米淀粉抓至上浆,腌制10分钟。2、码好肉片之后,开始准备配料,做木须肉我一般用到的配菜有黑木耳、黄瓜、胡萝卜。把泡发好的...
食材清单黄瓜3~4根、盐适量、白糖一大勺、酱油适量、醋一大勺、蒜适量、干辣椒适量、油适量、葱适量、生抽适量做法步骤:1/7黄瓜、葱姜蒜切末备用,干红辣椒切断备用2/7开始切黄瓜,切黄瓜的时候刀尖朝下把刀稍微立起来一点...
第一步,准备食材,瘦肉丝,红萝卜,青椒,木耳,葱,鱼香汁,腌肉料、豆瓣酱。鱼香汁是4勺醋、3-4勺糖、1勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉搅拌均匀,很多人人家里的鱼香肉丝不够味,就是糖不够。腌肉料是生抽一勺、淀粉一勺、料酒一勺、盐。...
食材准备:冬瓜、大虾、生姜、大蒜、小葱、料酒、蚝油、淀粉、食盐、食用油具体步骤:1、准备一些新鲜的大虾,剥掉外壳后挑出虾线清洗干净,然后将虾仁切成小丁,装入盘中腌制一下,加入适量食盐、料酒去腥,用筷子搅拌均匀后腌制2...
主料带鱼2条辅料面粉20克葱5克姜5克蒜5克生抽5毫升食盐5克胡椒粉3克花椒3克料酒15毫升步骤1带鱼洗净,去头去尾清除内脏步骤2然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25-30分钟步...
主料:鲜虾300克。调料:油50g,香葱1棵,蒜几瓣,姜5g,蕃茄酱30g,糖5g,盐少许,料酒10g,水半碗。步骤:1、准备材料,葱姜蒜切碎2、用剪刀剪开虾背取出虾线,把虾洗一遍3、苏泊尔煎烤机里多放点油,开大火预热好,放入葱段爆香4、放入虾小火煎,...
食材用料:黑鱼一条,糟卤50克,木耳10朵,胡萝卜50克,鸡蛋一只,生姜10克,香葱两棵,半茶匙白胡椒粉,一汤勺白糖,适量淀粉,适量盐,适量油做法步骤:1、黑木耳要提前泡发,并撕成小片,把胡萝卜洗干净,表面的皮去掉切成薄片,香葱和香菜洗干净后...
用料:猪腿肉去皮500克,马蹄200克,油300毫升,鸡蛋一个,黄酒20毫升,盐5克做法步骤:1,备好猪肉末,马蹄和鸡蛋2,把马蹄拍碎后再剁成细末3,猪肉末里磕入鸡蛋,加入盐,黄酒4,按顺时针方向一直搅拌至有粘性5,然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔...
石万荣和屈浩都是一样厉害的,因为石万荣和屈浩都是中式烹调高级技师,只是侧重的菜系不同。石万荣从事餐饮业,先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。石万荣擅长烹制山东菜肴,烹、炸、爆、熘等技法娴熟。屈浩是高...
步骤1准备食材:羊肉片:250克、大葱葱白:1根、姜:3片、盐:3克、白胡椒:1克、酱油:2勺、料酒:2勺、淀粉:半勺、香油:1勺、糖:4克。步骤2羊肉片解冻后清洗一下,攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,...
原料:牛蹄筋、大葱、蒜、姜、料酒、鸡汤、淀粉。做法:1、将发制好的牛蹄筋改成长条,下入烧至6成熟的油锅中过油后倒出2、锅内加底油烧热,下入大葱段炸呈金黄色捞出,用蒜片、姜丝炝锅,烹料酒、添鸡汤、调味品烧开,捞出姜、蒜,...
备用食材:面粉300克,清水200毫升,香葱1把,白花椒粉2勺,食盐适量,食用油适量制作过程:第一步,首先面粉需要准备出适量,将其放入在和面盆中,然后用水缓缓倒入在面粉中,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成一个光滑的面团,盖上一张湿布子静...
原料家常小酥肉(1碗)生抽(2勺)清水(适量)生姜(3片)大葱1根蒸锅1个做法:1、油炸的小酥肉一碗。2、大葱切段,生姜切片,一起放入碗里。3、加入2勺生抽,与小酥肉齐平的清水。4、隔水蒸30分钟,生姜大葱弃之,撒点葱花即可食用。...
主料:猪肉馅200克,冬瓜300克辅料:葱姜末5克,小葱适量,香菜适量,生抽10克,料酒5克,胡椒粉1克,淀粉3克,蛋清1个,香油3克,白砂糖1克,盐10克,凉水700毫升做法:1、食材洗净,备好。2、猪肉馅放入葱姜末、生抽、料酒、盐、白砂糖、胡椒粉、蛋...
第一步:准备大约半斤的大蒜去皮、除根并且洗干净它。第二步:将洗干净的大蒜擦拭干净用牙签穿孔,这里注意了一定要将大蒜擦干,否则在腌制的过程中很容易因为里面的水分“坏掉了”。第三步:准备一个足可以容纳大蒜的密封罐子...
食材:面粉350g,清水100ml,盐1茶匙(5g),黑芝麻2茶匙(10g),油500ml(实耗30ml)做法:1、将面粉放入盆中,再加入清水、盐和黑芝麻,反复混合揉捏,和成面团,然后饧制20分钟。2、用擀面杖将面团擀成薄片,厚度越薄越好,再将面片切成5cm宽、10cm长...
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