油炸醋溜小鲫鱼

用料

鲫鱼1条，葱1根，姜1小块，鸡蛋1个，淀粉适量，面粉适量，油适量，盐适量，味精适量，白糖适量，醋适量，料酒适量，生抽适量，椒盐粉适量

做法

1/鲫鱼留鱼鳞，将内脏清理干净清清水冲洗

2/在鱼身两面用刀各划几道，放入盆里加入适量葱姜蒜调入适量盐、味精、醋、生抽、料酒和少许白糖腌制30分钟

3/在一个比较大的容器里打入1个鸡蛋，适量面粉和淀粉搅拌均匀成稠糊，将腌好的鱼裹上面糊

4/在裹好面糊的鱼身表面再沾上一层干面粉备用

5/油锅待油温七成热时放入沾上面粉的鱼，中小火将鱼两面炸至熟透成金黄色即可

6/在炸好的鲫鱼表面撒些椒盐粉即可