扣肉的配料用什么香料

做扣肉选香料很重要。炸扣肉前用姜葱腌制五花肉使其曾香，然后蒸扣肉时要添加适量的八角、小茴香、桂皮、五香粉，鸡精，酱油和耗油即可。

材料：五花肉3斤，梅菜250克。

配料：蒜蓉20克，干葱头50克，姜末20克，香菜10克，虾米鱿鱼干各30克。

香料：八角2克，香味2克，桂皮1小块，小茴香和白芷各1克，陈皮5克，草果1只，丁香几粒一起打成调味料：南腐乳30克，海鲜酱5克，酱油15克，蚝油10克，白糖5克，花雕酒50克，鸡粉3克，五香粉1克，盐调味