萝卜烧牛腩最正宗做法

食材

牛腩500g、萝卜2根、山楂粉、盐、香菜、葱、油、八角、花椒、郫县豆瓣、蒜、姜、胡椒、桂皮、干辣椒

做法

1、将牛腩浸泡两个小时以上，让肉中的血水泡出。

2、将牛腩切成小块，放入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟，将萝卜切成块。

3、将锅烧热，加适量的油，倒入适量的花椒、桂皮、八角、干辣椒、姜、葱、蒜和香菜翻炒至香味，加入郫县豆瓣一起翻炒。

4、倒入牛腩翻炒，加适量的高汤或者开水一起煮三十分钟。

5、再用漏勺捞出其中大部分的料渣，加入白萝卜，一起煮十五分钟，加入适量的盐和胡椒进行调味即可出锅。

准备一块牛腩，一些萝卜，姜片葱段备用。牛腩切块，萝卜切滚刀块。起锅烧水，放入牛腩和葱姜片，倒入两勺料酒去醒，焯3分钟捞出。

      重新起锅烧开水，放入焯好水的牛腩块，加入一勺料洒，几粒花椒和一个八角，加入一个西红柿。西红柿打花刀有吸附浮沫的作用。大火烧开转小火炖四十分钟加入萝卜烧十五分钟加入盐、鸡精。一锅味道鲜美的萝卜牛腩汤就做好了。

材料

牛肋条 350g，胡萝卜 2条，白萝卜 1条，花椒粒 20g，八角 2粒，酱油 60ml，二号砂糖 8g，玉米笋 1盒，洋菇 150g，白饭 500g，麻油 15

做法

1、牛肋条洗净后下锅汆烫，7分熟后捞沫，并把牛肋切条。

2、胡、白萝卜洗净削皮，切成扇形块状备用。

3、麻油中小火干煸花椒粒，(可沥掉花椒粒，只留麻油)，60ml酱油、花椒油、八角放入锅中，加水盖过牛肋，炖约10分钟跳停，再放入胡、白萝卜一起炖煮，跳停后续焖入味~(调味可依口味自行调整)

4、麻油中小火干煸花椒粒，(可沥掉花椒粒，只留麻油)，60ml酱油、花椒油、八角放入锅中，加水盖过牛肋，炖约10分钟跳停，再放入胡、白萝卜和玉米笋及洋菇一起炖煮，跳停后续焖入味即可