水煮肉片不放酱油什么梗

这是因为放酱油会让猪肉片变黑，影响肉片的鲜嫩口感。

做水煮肉片时，把切成片的猪里脊放进碗里去，把鸡蛋磕破，蛋清放进猪里肌肉片的那个碗，再加入淀粉、盐、味精还有料酒调匀成糊，用手抓匀即可备用。

水煮肉片吃的就是肉的本味，本色，粉粉的颜色，滑滑嫩嫩的口感，汤鲜味美。放了酱油，肉色会变暗，影响成品菜的卖相，味道有酱油味，也不好吃。

水煮肉的做法里就不用放酱油，这是这道菜的特点，'这是一道精制的川菜，它不加酱油，但是要加一点鄄城豆瓣酱，而且在腌制肉看的时候要加味，不然没有味道，这道菜虽然不加酱油，但是色泽很好看，肉又软软的，口感特好，特别下饭，我就喜欢这道菜，百吃不厌