河南牛油辣椒配方做法

牛油辣子配方

1、一般我们做出来的牛肉汤都会放一些油辣子提提味道，全是高汤的话就太过于清淡，所以油辣子的口味就变的极其关键。今天，我们就一起看看这个油辣子的做法，使用场合多，味正不腻。

2、用料：牛油200g，色拉油200g，葱段15g，姜片10g，洋葱丝20g。（没有牛油，菜籽油也可以）

3、香料用料：香叶3g，小茴香2g，桂皮2g，八角4g，花椒3g，香茅草2g，草果1个，白芷2g，千里香3g，良姜3g

4、辣椒我们选用三种辣椒，朝天椒，二金条，小米椒，将辣椒洗净后切碎备用。开火起锅，锅中放油摇晃锅让四周过油，直到锅底留少量油即可，下入辣椒，不断翻炒避免辣椒炒糊，切记要用小火，待到辣椒干脆时候捞出晾干。晾干后，捣碎至于剁碎，看每个人需求了！

5、接下里将香料放入香料包，用水浸泡30分钟后，沥干水倒盆中备用。开火起锅，下牛油，色拉油，看到冒泡时候，快速下入葱段，姜片，洋葱丝，香料，不停的搅拌，待到微微发黄时候，再煮5分钟，关火。

拿出过滤勺，将油倒入晾干的辣椒上，过程要慢让香料的香味和辣椒充分混合，最后放入密闭容器24小时就行了！