公绿豆和母绿豆有什么区别

公绿豆，这种豆子是变异的结果，特点是不容易吸水变软，蒸不熟、煮不烂！其主要成份淀粉在生成的过程中产生了变异，造成无法熟化(α化)。

这种豆子一般只是很少量的，你把豆子放到水里去，一般会浮上来，在正常情况下是很难分辨出来的。除了公绿豆，其它能够正常煮烂的就是母绿豆了。

公绿豆和母绿豆是民间的一种传说，民间会把绿豆分成公的和母的，一般情况下母绿豆是。比较容易煮的烂的。而宫绿豆是怎么煮它都不会烂，就像一个铁豆一样，民间就会叫它是公绿豆。有句俗语叫铁公鸡一毛不拔。宫绿豆的说法就是由此而来的。