窑排骨的配料

食材：猪小排适量、大米适量、冰糖适量、料酒适量

1

猪仔排洗净，入冷水锅加少许料酒焯去血水，仔排取出用温水冲洗沥干

2

炒锅倒少许植物油，煸香姜、八角、桂皮，倒入仔排炒至紧身微黄，加入冰糖，转中小火慢慢把糖色均匀的包裹在排骨表面

3

倒入秘制红烧汁和少许老抽，排骨吃足酱色后冲入开水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖45分钟

4

排骨软烂后调入适量盐，转大火收浓酱汁，出锅前淋少许香醋即可出锅待用

5

大米洗净放入瓦碗中，加清水高出大米0.5厘米，放入排骨、火腿丁

6

蒸锅足气后上锅，中大火蒸25-30分钟(视米饭量做适当调整)，关火出锅后撒上香葱，排上切片的鸡蛋，淋入炖煮排骨的酱汁即可食用

主料：家鸡2000克，玉米5条，排骨500克

辅料：料酒4克，白砂糖2克，生抽2克，花生油3克，食盐3克，蚝油3克

美食出窑的做法步骤：

1、把排骨和家里洗干净，用所有配料腌制，然后用锡纸包裹好。

2、用黄泥块建土窑。生火把土窑子烧通红。窑子烧通红之后，灭火，把灰挖出来，在窑上当措个洞，把下面的黄泥块敲碎，把包裹好的食物分别扔进土窑子里。

3、把剩下的黄泥块覆盖好食物，然后挖些黄泥覆盖住，这样冷的慢，一个半小时之后就可以挖食物出来了。