苦瓜炒牛蛙的做法

食材用料：牛蛙半斤、苦瓜250克、猪油12克，菜籽油8克，姜片、大蒜子各5克，味精5克、鸡精3克、小米辣圈10克、鲜紫苏叶5克

做法步骤：

1、选重半斤的牛蛙宰杀治净，用刀背将四条腿骨敲断，再切成四块。

2、锅底烧红，下猪油12克、菜籽油8克烧至四成热，下姜片、大蒜子各5克煸香，下牛蛙炒至肉色变白，下苦瓜圈250克中火炒约20秒，冲入高汤750克，调入盐8克，加盖焖2分钟，改大火，调入味精5克、鸡精3克继续加热10秒，至汤汁略浓，撒小米辣圈10克、鲜紫苏叶5克即可出锅。