何大厨大盘鸡正宗做法

用料:

手枪腿 3只

土豆 2个

洋葱 1个

螺丝椒 2个

冰糖 一小把

干辣椒 适量

花椒 70粒

泰椒 5根

郫县豆瓣 1勺

大蒜 7瓣

八角 4个

香叶 3片

桂皮 1小段

大葱 1根

姜片 2片

白酒 15ml

生抽 4勺

老抽 2勺

盐 适量

鸡精 1勺

面 500g

水 适量

何大厨大盘鸡正宗的做法步骤:

1、鸡腿剁成小块用凉水浸泡一下血水

2、香料备好

3、面和成饺子面的软硬，擀成0.5cm的薄厚分切成宽条用油刷在分切好的面皮上。这个任务我交给我老公了他分的不太均匀大家参考做法就行。

4、锅中放宽油，油温热的时候锅中放冰糖翻炒，白砂糖也可以，把冰糖敲碎会更快一点。

5、把糖全部融化变成焦糖色注意别把糖炒糊

6、先放鸡块翻炒，一开始会出水要炒干水分再沿锅边淋入白酒。

7、放入花椒、大料、桂皮、大葱、姜片、蒜、香叶炒出香味，放一勺郫县豆瓣炒出红油再放泰椒和干辣椒翻炒。

8、放土豆块翻炒一下，土豆切大一点的块，太小鸡腿没熟土豆就炖化了。加入生抽调味，再放老抽调色。

9、锅中加入开水，我的锅密封好所以放的水少，小伙伴要根据自家锅的情况调整水量。

10、盖上盖子中火焖炖

11、炖好鸡块后关小火，煮一下面条。

12、开大火放盐，加入洋葱和青椒翻炒一分钟左右。

13、烩入面条再翻炒一分钟关火即可

用料主料：鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个

辅料：姜一块，蒜五个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。

具体做法步骤

1、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

2、锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。

3、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。

4、在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。

5、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。

6、放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。