有关酱牛肉的精选大全
原料：前腿牛键子1000克调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉二分之一茶匙步骤:1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入...
太原的酱牛肉好吃，正宗的应该是老子号“六味斋”，位于太原柳巷和桥头街交接处。山西的酱牛肉最好吃的是平遥牛肉，煮的味道好，又软又香，平遥牛肉在网上也可以买到，有整块的，也有小包装，比较适合出差，外出带上吃。太原的六味斋牛...
酱牛肉汤不能煮猪肉酱牛肉的汤不建议放，猪肉放里面炖炖，猪肉的汤可以放牛肉放里面炖。要先炖猪肉，再炖牛肉，再讲牛肉，这样才是好，如果降了牛肉的汤，再搞猪肉的话，那猪肉不好吃了，就有那种腥味，如果先搞猪肉，再搞牛肉就可以。...
一般来说红烧牛肉在制做过程中，如同做红烧猪肉一样，切的块小可以用于现吃现做而切有一定汤汁。而酱牛肉在加工的过程中采用大块牛肉进行加工。可以放凉后切成片状装盘。食用时最好是沾点调料，在饭店里称之为冷浑，而红烧牛...
配料：牛腱子1000克、蒜蓉80克、姜蓉50克、白芝麻30克、洋葱末130克、美人椒/二荆条130、鲜小米辣50克、干辣椒50克、菜籽油500克、甜面酱80克、黄豆酱80克、豆瓣酱100克、生抽80克、火锅料50克、黄片糖40克。烹饪步骤1...
1、肉质不够软，可以继续煮一下或用高压锅加压15-20分钟。2、不入味的话，可以适当的加一点盐，但是调料不用加，可以在多煮一下，放上一晚上，就会入味了。可以用桂皮、八角、砂仁、鲜块、白蔻准备好，也可以根据口味加入其它调料...
酱牛肉没酱之前切牛肉要观察牛肉的纹理，不能顺着纹路切，顺着纹路切牛肉容易碎，要逆着牛肉的纹路切，这样切出来的牛肉是一条条的更加适合烹饪。切牛肉要左手紧压牛肉，右手进行推拉来切，牛肉的厚度要均匀要保持厚度一致，这样再...
牛肋板可以做酱牛肉，但比较费时间和费火，牛肋板有筋，但很有咬头，牙齿好的人吃最好，在酱牛助板的时候不宜大火，要慢火焖炖，才能做到软烂，筋道可口，做法如下。将牛助洗净，冷水下锅，大火烧开，加各种调料和调味品后，转小火慢炖四个小时...
1、牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。2、锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。...
1、腱子肉切拳头块清水泡，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。2、用纱布把准备好的大料包好，热锅倒适量油，加入黄姜、葱、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。3、倒入高于牛肉的热水，放入香料包和冰糖，大火煮一...
建议将酱牛肉抽真空保存。如果家里有抽真空机，最好是抽真空进行保存，这样不会与空气接触，保存的时间会更加长久。这样哪怕坐火车也能保存很久。酱牛肉如果有真空包装的条件最好用上，真空包装酱牛肉放入冰箱中冷冻保存，最长...
五洲酱牛肉很好吃。五洲酱牛肉之前在颍河路上开了12年，后来才搬到伊河路上，这是为数不多专做驴肉的馆子，卤好的驴肉特别软烂入味，吃着没有猪肉的油腻，比牛肉要细嫩鲜香。这里除了卤肉以外，还有师傅自制的驴肉烩面、率肉包子...
用料、牛腱2000克、黄豆酱400克、生抽150克、糖色1勺、老抽20、姜1小块、八角2个、桂皮1块、香叶4片、草果2个、小茴香5克、小葱15克、盐5克、胡椒粉1克、白糖3克步骤1、牛腱子清洗干净后浸泡3小时，每小时换次水。步骤...
1、准备材料：牛里脊、大葱、豆片、黄瓜调味、甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许2、牛里脊切细丝3、加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟4、豆皮入沸水锅煮3...
优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。家庭版酱牛肉制作方法食材准备：牛腱子肉约1250克，姜片，葱段，八角4个，花椒大...
1、首先准备一块牛肉大约2.5斤左右，最好选用前腱子肉，因为筋多肉不柴，把它切成3大块，这样更容易泡出血水，而且能更容易腌制入味。把切好的牛肉块放在盘中，倒入没过牛肉的清水，浸泡2-3个小时泡出血水。2、接下来准备做酱牛肉...
材料：羊肉、白萝卜、胡萝卜辅料：大蒜、大葱、生姜、桂皮、小茴香、花椒、草果、香叶、陈皮、红辣椒调料：料酒、食盐、老抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱做法：1、买回来的羊肉清洗干净切成块，后续烹饪时羊肉会缩小，可以切得稍大一...
制作酱牛肉的过程中，一定要放红腐乳，理由如下1、烧酱牛肉上色的过程中，用红腐乳的汤汁或者是红腐乳放进去，既可以把牛肉染成红色，也可以把汤汁颜色变得更深2、用了红腐乳，里边就有腐乳的味道，腐乳非常闲，放到酱牛肉里边是牛肉...
一斤盐1、准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。2、放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。3、加水。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，...
酱牛肉和炖牛肉有几个方面不同。1，颜色不同，酱牛肉颜色深，炖牛肉颜色浅。2，酱牛肉是干的，没有汁水，炖牛肉是湿的，有汁水。3，酱牛肉需要腌制才可以做，炖牛肉不需要腌制，直接炖就可以了。酱牛肉和炖牛肉的区别1、选材不同。并不是...
可以将脖头、前后腿、胸口、肋条等肉质比较老的码放在锅底层，肉质嫩的部位，如里脊、外脊、上脑等放在锅上层，用旺火把汤烧开至牛肉收身后，在开锅头上投入辅料，煮制1小时后进行压锅。酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，...
用保鲜膜包酱牛肉时要选择PE材质的保鲜膜，加热肉类食物时，不能带着保鲜膜加热，最好把保鲜膜去掉，放在瓷碗中加热，微波炉里不能放金属器具，尤其是蛋挞，加热时要把外边的锡纸托去掉，尽量少吃外边的熟食，尤其是外出就餐时，不要点有...
酱牛肉煮的时间取决于使用的容器，如果用普通炒菜的锅来煮的时候，通常需要煮1个小时就可以了而且有着很好的口感。如果是使用高压锅煮的话，一般只需要20分钟左右即可。酱牛肉可以放进冰箱保存。如果放在冷冻室里，酱牛肉虽...
做酱牛肉的和面，面最关键的地方是面水比例，取500克普通面粉，加入2克食用盐，搅拌均匀，然后淋入248克清水，面水比例从来都是接近但不会超过2：1。这个比例做出来的手擀面柔软又筋道。大家视自家面粉吸水性可略做调整，但上下不要...
材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个做法1、将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅...
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