有关发面的精选大全
面粉300克，酵母3克，温水160-170克，糖5克。面粉放入盆中，加入糖，酵母温水化开，倒水用筷子和面，没有干面粉即可，接着上手揉面，保鲜膜盖上，发酵4h左右。发酵好的面团取出排气，取一小份，分成饺子皮大小的面团，剩余用保鲜膜盖好。擀成饺...
不用。油炸糕是东北地区的传统特色小吃，主要特点就是皮薄，里面还是空心的，吃起来外酥里糯，回味无穷。传统的油炸糕是用面粉经过烫面油炸而成，馅料选择也非常多，白糖芝麻馅、豆沙馅，也可以做成咸味的。糯米面的油炸糕是不用发...
糯米粉能发面。我们取需要的糯米粉多少量加入温水。少量多次的把糯米粉我起来的时候继续加入酵母。再继续揉搓成光滑的面团。等发酵以后就可以制作了。可以，发酵方法如下：糯米粉用酵母发面的方法如下：1、首先准备糯米粉5...
一碗中加入400g面粉，加入4g酵母粉，两颗白糖，搅拌均匀。用温水活成面团儿。醒发几分钟后再用手揉成光滑的面团儿。就可以擀皮儿了。将提前准备好的馅儿。用皮儿包起来。水烧开后，放锅中蒸15分钟即可食用。如果用老酵头发面...
一般面粉有低筋面粉或高筋面粉和中筋面粉，不管是什么面粉，加上酵母或泡打粉都能发面，一般情况下做大饼的面粉应该是中筋面粉，如果它在大饼专用粉里写有自发粉，那么它这里面就含有发酵用的酵母粉或者是泡打粉等，只要加水就可...
用什么发面做馒头又泡有好吃呢在我们当地有一种方法，发出来的面非常泡而且又可口，那就是用陈年老酒把面柔均匀，然后放到有温水的灶上，过个半天时间，柔好的面就发蓬松起来，这种方法蒸蒸出来的馒头香甜可口，还带有丝丝的酒香，让...
鲜酵母和干酵母发面有以下的区别。1、鲜酵母用量是干酵母的3倍发面时，使用鲜酵母比干酵母发面的时间要短，用量也要多。鲜酵母是一种没有经过干燥、造粒工艺的酵母。与干酵母相比，鲜酵母具有活细胞多，发酵速度快、发酵风味...
做馒头发面的时间长短不是固定的。要根据天气温度情况变化来定，也要根据你用的是发面头，还是用安其孝母，总之要根据具体情况来定，夏天用发面头起面一般需要l个小时。用安其孝母只要二三十分钟即可。冬季发面头起面需要二...
面二斤放约五克安琪酵母，一小勺白糖（为快速发起来）温水和面，面发好后可再放少许小苏打或碱面揉到面里排气。揉成一个一个的圆形的小馒头摆放在锅里再醒发十几分钟后，开火上汽后蒸25分钟关火，关火后等三五分钟打开锅盖。面粉...
用安琪发面不用再使碱了。酵母粉与“老面”醒发最大的区别就是酵母粉发的面不酸，而“老面”发的面是酸的，如果不兑碱，蒸出来的馒头酸的没法吃。在酵母粉没“出世”之前，人们都用“老面”发面，也就是每次发好的面留下一小块...
主料：面粉500克温水（25-35摄氏度）250毫升酵母粉2-3克第一步：化开酵母用其中125克温水将酵母粉化开！第二步：开始投料将面粉倒入面盆，中间扒个坑！将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去！如果面粉较干，面团硬的揉...
步骤/方式1第1步、【水面准备】：鸡蛋2个、酵母7g、中筋面粉600g、温水220g，和成面团。步骤/方式2第2步、【水面准备】：室温发酵至2倍大，软硬和蒸包子的面差不多。按六、四开分成两份，6成用于咸油果子，4成用于甜油果子。步骤...
蒸烤箱蒸馒头需要蒸25-30分钟左右。将馒头放进蒸箱之前，一定要让面团有一个醒发的过程，不然蒸出来的馒头会变得很硬。醒发过程当中温度也很重要，选择温度较高的环境有利于面团快速醒发。烤箱蒸馒头可以设置到一百六十度，...
如果发过之后的面再用于蒸面点，效果非常的差，那么，面发过了怎么补救面发过了通常准备一些酵母做一些碱面，或者做一些碱水，慢慢的和已经发过的面混合，揉搓十分钟左右，一定要使面团揉搓均匀，把面中发酵的空气揉搓出来，速度不一定...
发面蒸馒头一小时就可以。夏天发面一般需要30至45分钟就可以了，不过，由于酵母的活性不同和用量不同，发面时间也会有所差异，蒸馒头用15分钟就可以。这是个比较复杂的问题，因为发面的时间与温度、面的多少、酵母的量及种类都...
主要表现在它们添加的原料不同。面包机当中的发面功能是需要在里面加入面粉和水的，面包机会将这些成分自动和成面团。而发酵功能则需要面粉和水的基础上，再加入干酵母成分，让面团膨胀。这样制作出来的面包才会蓬松且柔软...
放过碱面后，可以再醒发30分钟左右，如果量比较过大，揉好面坯后再过35分钟开火也没问题的，我前五天蒸馒头，揉好后放锅里后，一般是醒发20分钟的，结果忘记时间了，一共醒发了35分钟呢，不过蒸好后馒头还是有点儿发黄的，不过我比较喜欢...
发面、死面都行死面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。  死面烫面原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈...
1、主料：面粉700g、2、辅料：酵母7g、泡打粉7g、白糖15g、水330g。3、容器中放入面粉，酵母，泡打粉，白糖，水。4、揉成光滑的面团。5、分成大小均匀的剂子。6、做成馒头形状放在烤盘里。7、放在烤箱里启动发酵功能半个小时即可...
1、加白醋能使蒸出来的馒头蓬松又暄软2、蒸馒头的面不能活的太硬，这样蒸出来的馒头才能更加的暄软3、加入食用碱的目的可以中和一下面团的酸性，这样蒸出来的馒头特别的香甜。一定要记住加减不用加太多，如果太多的话，蒸出...
发面是不需要小苏打的，因为起不到什么作用，它更适合做面条。建议你还是选择用酵母粉发面比较好。准备好面粉放入酵母粉搅拌均匀，然后加入温水和面，揉至光滑面团放在三十度温度发酵即可。盆里放600克面粉，放5克酵母，2克小苏...
步骤/方式13克酵母粉用125毫升温水化开步骤/方式2倒入500克面粉中，并另外再加125毫升水步骤/方式3揉成面团步骤/方式4放在温暖的地方发酵至两倍大步骤/方式5取出揉面排气步骤/方式6接着用手将面团搓成手腕状粗细的长条...
低温。用电褥子发面时，一定要用低温，让面粉慢慢发酵，如果用高温，就会使面粉变的干巴皮了，而且盆地部挨着电褥子的地方，就会有点要熟了的感觉。电褥子发面需要放低温。人们在蒸馒头的时候为了让面发的更快一些，使用电褥子来增...
要200克水，发面蒸馒头，一斤面需要200克水比较合适，这样发的面比较硬，蒸出的馒头一层一层的比较好吃。水多了面软，馒头形状不好。在日常生活中，我们做包子发面，500克面应该是放入6两水。1斤＝500克，1斤＝10两，6x0.1＝0.6，也就是说发面...
弊端就用内酯发面是一种凝固剂，发面放内脂可以使馒头等更蓬松。葡萄糖内脂（简称GDL）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。随着食品工业的发展，GDL在食品工业中应...
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