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意式(Biga)酵种好这个酵头做好了也可冷藏保存3天,或者可以称好克数,分成小份冻起来,可以保存3个月。意式酵头:(高筋面粉160g+水99g+酵母粉(低糖)1g)做法:高粉、清水、酵母一起放碗里面搅拌,和面成团,保鲜膜盖住碗口,室温下发酵2小时...
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