有关烧鱼的精选大全
胖头鱼切成三、四厘米宽的鱼段。粉皮切成二厘米宽的条。葱姜蒜辣椒切成末备用。热锅，加油，温热后加入姜蒜辣椒炒香，将沥干的鱼段放入煎。变色后倒入料酒，生抽，老抽，加入糖，大火烧至鱼八成熟。然后倒入粉皮条，粉皮变透明后，加入...
食材鲤鱼一条，白胡萝2根，盐少许，油少许，生抽2勺步骤1、白萝卜洗净切滚刀块2、鲤鱼去鱼鳞洗尽，菜场买来洗洗就可以3、开始煎鱼，煎到两面焦黄就可以4、下萝卜下调料5、加葱姜，生抽、老抽适量清水，最后加上一块老冰糖6、大火开煮...
东北淡水鱼资源十分丰富，域内有黑龙江，松花江，嫩江流域，也有辽河，鸭绿江流域，更有众多湖泊，如兴凯湖，镜泊湖，大伙房水库，水丰湖等，盛产鲤鱼，鲫鱼，花白鲢，鲇鱼，狗鱼，大白鱼等，有三花五罗十八子七十二小杂鱼之称，吃法也很多，如酱闷小杂鱼，灶...
平时大家在做鱼的时候非常喜欢放花椒，可能是觉得花椒对于去除鱼腥味有很大的帮助，可能这只不过是大众的误解，虽然味道麻辣的花椒的确能够掩盖住肉类食物的腥味。但如果大家在煮鱼汤的时候放花椒，花椒里辛辣苦涩的味道反而...
第一步：宰杀腌制准备一条新鲜的鲤鱼，先把鱼敲晕，剪掉鱼鳍，以免刮鱼鳞的时候扎到手。把鱼鳞刮干净，去除内脏，把腹部的血水冲洗干净，鱼身上有一层黏液非常腥，也要刮去。然后在鱼身的两面打上花刀，方便腌制的时候入味。大葱破开、...
烧鱼用白酒、啤酒、黄酒、红酒都很好一，白酒白酒是去腥的好能手，但如果是由于口味较重，使用不当的话会对本味造成影响，因此白酒最适合制作冷冻鱼之类的食材，由于冷冻的鱼类异味比较重，不太新鲜，烹调时用白酒辅助能更好地起到...
第一种香料是小茴香，又名“草茴香”，和“八角茴香”很相似但是又有所不同，几乎是做任何美味的菜肴都必不可少的香料之一。草茴香具有出去食物中臭味并且增添香气的作用，一般生长在乡下，在城市是很少见的。据说，茴香草是偶然...
鱼肉和锅底直接接触，解决的办法很简单，就是在炖鱼的时候，在锅底铺上一层用竹子编成的网。厨师行业上称为竹垫、竹网、竹片网。除了炖鱼的时候可以放上这个，在做红烧菜肴，卤菜等的时候，也可以放上竹网，可以重复利用，价格便宜。...
臭干子烧鱼的详细做法原料：桂鱼1尾约600克臭豆腐2块姜片10克蒜片20克马耳朵葱30克野山椒30克辣椒酱15克精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、葱姜汁、红油、干湿生粉、鲜汤、香菜各适量色拉油10000约耗100克制法：1桂...
1、红烧鱼的配方主料酱油，料酒、花椒，葱姜蒜或者是酸醋。料酒能够很好的帮助去除腥味，而花椒和酸醋则能够很好的帮助提升红烧鱼的鲜味。2、另外就是烧红烧鱼必不可少的调料就是酱油，也可以在烧鱼之前先用醋和酱油调制好，在...
原材料：鱼一条（二斤左右的鲤鱼、等皆可）、香菜、糟辣椒（也叫或酸辣椒）、姜。这里用的糟辣椒是我们家自己做的，带酸味的那种。制作方法：1、将鱼洗净切成块，每块大约2CM厚，用盐、味精（不要用鸡精）、酱油、淀粉腌制2－3小时。准备好适...
烧鱼鱼籽是后放，如果先放鱼籽的话鱼籽很容易粘锅变糊，我们烧鱼仔时，先把洗干净的鱼籽放开水里抄一下，锅里放油葱姜炒香加料酒，适度盐，糖，再加邳县豆瓣酱炒香后加适量的水，水烧开后，加入抄过水的鱼籽，大火烧开，小火慢炖20分钟，出锅...
主料：鱼，腐竹，葱，姜，蒜辅料：酱油适量，黄酒适量，糖适量做法步骤：1.腐竹用温水泡发4小时，剪成小段。鱼洗净，沥干水。2.坐锅热油，用姜、蒜炝锅，放鲫鱼双面煎过。3.放黄酒，加入腐竹。4.加酱油，稍翻一下，加水。5.大火煮开后转小火焖10分钟，...
新好的鱼调料不错，味道很好，酸菜很好吃的啊，新好的酸菜鱼有三包料:1.调料包250g2.油料包30g3.腌鱼料包20g新好酸菜鱼调料，采用天然乳酸发酵的四川老坛泡菜与适量的泡小米椒，泡红椒等原料科学配方而成，本品酸辣适中，鲜香入味，...
1·冻豆腐切大片，多宝鱼洗净，用油把两面稍煎一下2·锅中留少许油，放葱姜爆香，放入煎好的鱼，下料酒醋去腥，放糖，酱油，适量水，盐调味3·放入冻豆腐一同炖煮15分钟，收汁即可主料武昌鱼750克、冻豆腐300克、小葱3根、香菜1根、姜5片...
微波炉里烤鱼约需要20分钟时间。微波炉做烤鱼：把鱼洗净，沿鱼肚剖成两瓣。用刷子蘸料酒把鱼正反刷三遍。再用刷子蘸老抽把鱼正反刷两遍。撒上细盐、鸡精用手摸匀。在阴凉处晾干。用带有烧烤功能的微波炉，取光波组合第二档...
用料:主料:小黄鱼3条辅料:生姜1克，盐1勺，菜油1勺，葱花儿1克，鸡精1克，生抽1勺黄鱼汤的做法1．葱花，生姜2．鱼洗干净撒点盐腌下。3．倒油烧开，放生姜，小黄鱼两面煎黄。4．煎黄后，放水煮。5．水煮开后，放盐，鸡精，生抽！6．煮10分钟左右，放葱花可以盛...
材料：新鲜带鱼500g，葱2段，姜3片，花椒10粒，1/2勺高度白酒，大蒜1头，八角2个，干辣椒3个，鸡蛋一枚，1勺花雕酒，3勺生抽，1勺米醋，2勺糖，4勺水古法烧鱼文案素材：1，将准备好的带鱼洗干净，加入葱段，姜片，花椒和高度白酒腌制20分钟备用2，挑出腌制鱼...
烧鱼没有葱的话，就需要多放一些姜片了，还有要多放一些料酒。我们烧鱼的时候，为了除去鱼本身自有的鱼腥味，所以要多多放一些葱段和鲜姜片，这个的目的就是为了在烧鱼时候去腥然后提鲜的作用。如果没有葱段，就要在放入姜片的同...
适合烧鱼菌菇是黑鸡枞菌，这种蘑菇在中国的云南、贵阳都有，选择黑鸡枞菌的时候，根要粗够平滑菇帽要够大，这样才算是好的鸡枞菌，鸡枞菌的蛋白质比较高，有降低糖尿病的药效价值。鱼一定要先焯水，让它的血水和骚味全部去除掉，如果...
主料鲤鱼1条辅料食盐适量料酒适量花椒粉适量郫县豆瓣酱适量步骤1将新鲜鱼去除鳞片和内脏，洗净后擦干水分洋葱红椒切丝，备用步骤2用料酒和的盐抹匀鱼身内外，将洋葱丝和姜片填充在鱼肚内，鱼身刷上郫县豆瓣，撒上花椒面，腌制2小...
【材料】红鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量【做法】1、红鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈2...
用料鱼1条金针菇1包火腿肠3根大葱1根干辣椒少许青花椒少许做法步骤步骤11、火腿肠切成条，金针菇去掉根部掰散。再切一点姜蒜末、泡椒末。步骤2鱼片好，鱼骨里加盐、料酒、大葱段快速翻拌几下放一旁腌制几分钟大葱叶挤出...
烧鱼用新鲜紫苏新鲜紫苏：如果说白紫苏的味道像薄荷，那么青紫苏的味道要比它重很多，并且又有点辛辣的味道，这种紫苏在中国南方地区使用的比较广泛常作为一种美味的调味品使用。紫苏用于调味，有着显著的去腥矫味的功效，同时增...
原料：鲤鱼一条约两斤，土豆条，魔芋，洋葱快，芹菜，干辣椒，花椒，老姜，大蒜，香菜叶盐，味精，料酒，胡椒，鸡精，孜然粉，白之麻，烤鱼香辣油，熟菜油有个适量。1、将鱼宰杀清洗干净，从背部剖开，在鱼身两面剞花刀，再用盐，料酒，姜，葱，胡椒抹匀，腌制入味.2、把...
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